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澳门新葡新京手机app下载美食菜谱:鱼香肉丝的做法

三月 4th, 2020  |  菜谱百科

说起&鱼香肉丝”,恐怕没有几个人不爱的,它是餐馆点击率最高的一道菜,虽然只是由简单的几样组合:肉丝、笋丝和黑木耳,但是有荤有素,在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道,成品色香味俱佳,非常下饭,兼具物美价廉特点,因此是非常受大家欢迎的做法。鱼香味是川菜中独特的做法,是由泡辣椒、盐、酱油、糖、葱姜蒜末调制而成,此调料与鱼并不沾边,却能做出鱼香味,很是神奇。上次国庆全家人外出聚餐时,几次表妹都要点上这道四川经典的名菜,酸酸甜甜辣辣的熟悉味道恐怕没有人会拒绝,所以上桌后很快被分食而光,当时就想着自己要回来做着试试。要想着鱼香肉丝炒的好吃,四川红泡椒必不可少,炒制前一定要将它剁碎,炒时要炒出红油,才能成菜色泽红润;其次肉丝要炒得嫩,腌制肉丝时可以先加入少许水,让肉吸入水分,这样即使火候把握的不好也能把肉炒得鲜嫩,炒时大火快速滑炒,;再一个关键点就是鱼香味汁的调制,一般糖和醋的比例为2:1即可,料酒、生抽和淀粉一起加入提前搅拌均匀备用,当然可依个人口味稍做增减。做好充足准备后,相信亲能也从自家厨房里端出这肉嫩、质鲜、富鱼香味的川味冠军菜来。川菜中的点击冠军—-鱼香肉丝原料:里脊肉、黑木耳、笋、泡椒、姜、葱、蒜、小葱、酱油、醋、糖、料酒、淀粉、油、盐鱼香肉丝的做法1.准备好原材料;2.肉丝中加入适量的盐、料酒和淀粉,搅拌均匀腌制一下;3.烧锅水,加入少量的盐,将笋丝焯一下;4.调制料汁:1勺酱油、2勺糖、2勺醋、1勺淀粉和1小勺盐,搅拌均匀备用;5.烧热锅,下入腌制过的肉丝翻炒;6.将肉丝翻炒变色后盛出备用;7.再次烧热锅,下入剁碎的红泡椒煸炒出红油;8.再下入葱姜蒜末爆香;9.加入肉丝翻炒,直至泡椒汁均匀裹在肉丝上;10.再加入准备好的笋丝和黑木耳丝一起翻炒;11.翻炒几下后倒入准备好的料汁;12.大火将汁收到粘稠即可;13.盛入盘中,撒些小葱末。小贴士:1.先要将原材料提前处理一下:红泡椒切成细末;笋丝要焯一下;肉丝预先码入底味;2.调整鱼香汁:1勺酱油、2勺糖、2勺醋、1勺淀粉和1小勺盐,也可以根据自己的喜欢增减;3.烧热锅,将肉丝翻炒变色后盛出;再用油将泡椒煸炒出红油,下入葱姜蒜爆香后依次加入肉丝和笋丝和黑木耳丝一起翻炒;4.最后加入准备好的酱汁,焖煮一下,让食材充分吸收酱汁味。关键词:肉丝鱼香食谱鱼香肉丝食谱鱼香菜菜谱鱼香肉丝薄荷的功效与作用
薄荷以嫩茎叶供食用。每100克可食部分鲜样含胡萝卜素1 44毫克,维生素B20
09毫克,维生素C46毫克,薄荷还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、黄酮类、有机酸、氨基酸等成分,铁、钠、锌、铝等元素含量较高。薄荷茎叶含挥发油,鲜茎叶含挥发油,干茎叶…[更多]

食材清单

里脊肉 50克 黑木耳 50克
笋丝 150克 红泡椒 适量
姜葱蒜 适量 小葱 适量
酱油 适量 醋 适量
糖 适量 料酒 适量
淀粉 适量 油盐 适量

烹饪步骤

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准备好原材料;

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步骤2

肉丝中加入适量的盐、料酒和淀粉, 搅拌均匀腌制一下;

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烧锅水, 加入少量的盐, 将笋丝焯一下;

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步骤4

调制料汁: 1勺酱油、2勺糖、2勺醋、 1勺淀粉和1小勺盐, 搅拌均匀备用;

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烧热锅, 下入腌制过的肉丝翻炒;

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将肉丝翻炒变色后盛出备用;

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再次烧热锅,下入剁碎的红泡椒煸炒出红油;

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再下入葱姜蒜末爆香;

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加入肉丝翻炒,直至泡椒汁均匀裹在肉丝上;

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再加入准备好的笋丝和黑木耳丝一起翻炒;

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翻炒几下后倒入准备好的料汁;大火将汁收到粘稠即可;

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步骤12

盛入盘中, 撒些小葱末。 小贴士

  1. 先要将原材料提前处理一下: 红泡椒切成细末;笋丝要焯一下;
    肉丝预先码入底味;2. 调整鱼香汁: 1勺酱油、2勺糖、2勺醋、
    1勺淀粉和1小勺盐,也可以根据自己的喜欢增减;3. 烧热锅,
    将肉丝翻炒变色后盛出; 再用油将泡椒煸炒出红油,
    下入葱姜蒜爆香后依次加入肉丝和笋丝和黑木耳丝一起翻炒;4.
    最后加入准备好的酱汁, 焖煮一下, 让食材充分吸收酱汁味。

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