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虎皮青椒

三月 4th, 2020  |  菜谱百科

青椒是一种很常见的食物,很多人都爱吃虎皮青椒,今天我就来教教大家怎么制作虎皮青椒这样做&虎皮青椒”好吃又好看,一顿多吃两碗饭虎皮青椒原料:大青椒适量,大蒜子适量,一勺盐、两勺白糖,一勺陈醋,油,鸡精虎皮青椒的做法1、大青椒适量,去除辣椒蒂和辣椒籽,将青椒中剩余的辣椒籽敲出,盘装备用。2、大蒜子适量用刀拍碎,装入盘中备用。碗中加入一勺盐、两勺白糖和一勺陈醋,再加入适量的老抽,一起搅拌均匀成调味汁备用。3、锅烧热,倒入青椒,并转动锅子,小火慢炕,一边炕一边用勺子按压青椒,炕的时候要经常翻动青椒,避免青椒单面炕糊,部分青椒已起虎皮,要将没有起虎皮的青椒炕到。当虎皮已起,青椒已完全变软,打出备用。4、锅烧热去油,光锅,下入拍碎了的大蒜籽和豆豉煸炒。炒香后下入青椒,再倒入调味汁大火翻炒。最后加入适量的鸡精,大火翻炒均匀,即可起锅。更详细的制作方法和诀窍,请观看视频菜谱虎皮青椒食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用关键词:青椒

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青椒是我们日常餐桌上十分常见的食材,它含有丰富的维生素C,而且它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍,在蔬菜中占首位,适合高血压高血脂的人群食用。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲,帮助消化,防止便秘。或许有人会说,青椒这种食材走到哪里都是配菜而已,但你可不要小瞧它哦!今天我们就来看看这些青椒的美味做法!

1张图片

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食材明细

虎皮青椒

主料

薄皮青椒、油、酱油、白糖、盐、鸡精、蒜蓉、醋、

  • 大青椒适量

1.
青椒去籽用刀压扁,蒜切细备用。拿一个碗,把少许盐、鸡精、白糖、酱油、醋、生粉、水放里面混合备用。

辅料

  1. 热锅入油,油温升高以后,放入青椒,煎至两面变白稍微起皮。

  2. 放入蒜粒。

  3. 蒜粒炒香以后,加入小碗中准备的调料汁,搅拌均匀,大火收汁装盘。

  • 大蒜子适量
  • 适量
  • 白糖适量
  • 陈醋适量
  • 老抽适量
  • 豆豉适量
  • 鸡精适量

小窍门:

1、季节不同能购买到的青椒品种也不同,建议买薄皮的褶皱青椒。

  • 微辣口味
  • 煎工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

2、青椒放入锅中的时候,由于青椒上面有水,油溅得到处都是,做的时候一定要小心,以免烫伤。

虎皮青椒的做法步骤

3、蒜蓉可比平时炒菜多一些。

  • 图片 31大青椒适量,去除辣椒蒂和辣椒籽,将青椒中剩余的辣椒籽敲出,盘装备用。
  • 图片 42大蒜子适量用刀拍碎,装入盘中备用。碗中加入一勺盐、两勺白糖和一勺陈醋,再加入适量的老抽,一起搅拌均匀成调味汁备用。
  • 图片 53锅烧热,倒入青椒,并转动锅子,小火慢炕,一边炕一边用勺子按压青椒,炕的时候要经常翻动青椒,避免青椒单面炕糊,部分青椒已起虎皮,要将没有起虎皮的青椒炕到。当虎皮已起,青椒已完全变软,打出备用。
  • 图片 64
    锅烧热去油,光锅,下入拍碎了的大蒜籽和豆豉煸炒。炒香后下入青椒,再倒入调味汁大火翻炒。最后加入适量的鸡精,大火翻炒均匀,即可起锅。
  • 图片 75成品图

4、酱油、醋、白糖、生粉、水的比例2:1.5:
1:1:2,具体多少要根据青椒的量来定,(如果是3勺酱油;就加3勺子水。如果1勺白糖;就加1勺生粉,比例就是这个意思,酱油的多少根据青椒来定)。

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青椒肉丝

肉丝250克、青椒2个、盐3克、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒3汤匙、糖5克、玉米淀粉3克、食用油少许、虾粉少许、生姜丝少许

1.
肉丝加1克盐、2汤匙生抽、1汤匙料酒和3克玉米淀粉顺时针方向搅拌均匀并腌制五分钟备用。

  1. 青椒切丝备用。

  2. 热锅热油放入生姜丝和肉丝。

  3. 加入半汤匙老抽、2汤匙料酒和5克糖大火翻炒均匀。

  4. 放入青椒丝加少许虾粉。

  5. 翻炒出锅。

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青椒酿肉

青椒、盐、白胡椒粉、十三香粉、生抽、蒜末、大蒜子、豆豉、豆瓣酱、老抽、鸡精

  1. 青椒去除辣椒蒂和辣椒籽,用刀将青椒划开,将青椒里面均匀的抹上生粉。

2.
后腿肉适量,从中间切开,移至案边剃下猪皮,切成肉丁后,再剁成肉末,碗装备用。肉末中加入适量的盐、白胡椒粉、十三香粉和生抽,下入适量的姜末和蒜末,用手抓均,反复摔打,使肉上劲。上劲后,将肉灌进青椒里挤紧,用生粉封口。再用抹布擦去青椒外部多余的生粉,盘装备用。

3.
锅烧热去油,下入青椒,小火满煎,煎时用筷子不停的翻动青椒,避免煎糊,部分青椒已起好虎皮纹,可先夹出,翻动剩余青椒,煎至所有青椒起好虎皮纹,夹出备用。

4.
锅中下入拍碎的大蒜子、豆豉和豆瓣酱,小火炒香,炒香后倒入青椒,加入适量的水和老抽,拔均后,盖上盖子,中火煮2分钟左右,开盖,翻动青椒转大火收汁,加入适量鸡精,翻动青椒,收至汤汁合适,关火。

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青椒炒鸡蛋

青椒100克、鸡蛋4个、大葱适量、盐适量、食用油适量

  1. 青椒去籽,切成块。

  2. 将鸡蛋磕入碗内,用筷子搅匀。

  3. 锅内加油烧热,倒入蛋液。

  4. 炒好倒出。

  5. 锅内另加油烧热,放入葱花炝锅后,放入青椒块和盐。

  6. 待青椒块呈翠绿色时,放入炒好的鸡蛋。

  7. 翻炒均匀,盛出装盘。

小窍门:

1、鸡蛋先炒熟盛出,可让鸡蛋更鲜嫩。

2、青椒可以生吃,断生后便可放入鸡蛋。​​​

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