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教您几道好吃不腻的家常菜,营养好吃又健康,家中待客必备

三月 4th, 2020  |  家常菜谱

伴随着冬日里温暖的阳光,2014年的春节即将来临。时光总是在我们不经意间留下一道深深的印痕。回首2013年,我感概万千!这一年里,我颠覆了自己。从一个笨笨的家庭主妇到搜狐美食大家庭里的一员。我受益颇多。在写美食博客的同时。自己的厨艺也突飞猛进。为此,我特意要感谢我的大厨老师,是他耐心的指导和不断的鼓励,才让我有了今天的进步。年菜,年菜,其实就是大家喜迎新春!一家团圆时。为家人和朋友们精心准备的菜品。当然要选家人们最爱吃的菜。这青椒干煸肥肠,就是我家的最爱之一。那么,就让这到家常的青椒干煸肥肠成为我家&美食春晚”的第一道年菜吧。青椒干煸肥肠原料:青椒200g、大葱50g、蒜瓣50g、大姜一块、干辣椒1把、花椒1小把、肥肠250g青椒干煸肥肠的做法1.肥肠,洗干净后冷水下锅,放姜,料酒,花椒煮至40分钟左右,捞起沥干晾冷后,切成滚刀。2.放油,烧至6成油温,下姜蒜炒出香味。3.加入切好的肥肠,加入料酒1勺,继续煸炒。4.加入干辣椒和花椒,大王酱油2勺。5.加入青椒,盐1小勺。6.最后加入葱节,起锅装盘。美食小提示1.我很喜欢吃肥肠,可是总觉得清洗肥肠是一件很麻烦的事,怕洗不干净影响菜品味道。为这我专门去请教了我的大厨老师。原来并不复杂呢。下面就分享给大家。2.生肥肠先用清水泡20分钟,然后加盐,料酒使劲的揉洗。并用清水反复冲洗。将肠子的里面翻出,去除淋巴。白油可根据自己的喜好选择去除或者留下。3.煸炒之前要先用姜,花椒,盐将肥肠煮透。但是,要注意不能太软。否则没有嚼劲就不好吃了。青椒干煸肥肠食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多,与青椒搭配,青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用,有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳,清心明目,益气壮阳,延缓衰老的作用关键词:青椒肥肠春节家宴食谱干煸菜菜谱夏天吃什么蔬菜好?
夏季比其它任何季节温度都要高,因此身体丢失的水分比其他季节都要多,所以必须及时补充水分。…[更多]

美食,顾名思义就是美味的食物,贵的有山珍海味,便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的,只要是自己喜欢的,都可以称之为美食。喜欢美食的人大致可以分为两种;一种是只喜欢吃,而不动手去做的人,还有一种是从买原材料,到烹饪过程,到最后的吃都会全身心投入,十分考究的人。那么你喜欢自己动手做美食吗?下面给大家分享几道美食,希望大家能够喜欢。

图片 1

图片 2

1 干煸鸡翅

干煸杏鲍菇

原料:鸡翅中500克。

做法

调料:干辣椒段50克,干花椒30克,香葱段30克,干生粉10克,澄面10克,鸡蛋1个,绍酒、盐、葱段、姜片各5克。

1.杏鲍菇洗净,撕成丝

制作:

2.锅烧开热水,放鲍菇丝焯水,捞出放凉水过凉,捞出挤出水分备用

1、鸡翅中洗净,顺长划一刀,加入葱段、姜片、绍酒、盐、干生粉、澄面、鸡蛋抓匀上浆,腌制20分钟。

3.辣椒切圈,葱姜切丝

2、锅入色拉油烧至四成热,下翅中中火浸炸至熟透时捞出。升高油温至八成热,下入翅中中火快速复炸至金黄色且外酥里嫩,捞出沥油。

4.炒锅烧热到油,把包菇丝放入大火编炒,炒制包菇丝干爽
,微微发焦黄。盛出备用

3、锅留底油烧热,下入干花椒、干辣椒段小火焙香,倒入炸好的鸡翅中、香葱段,小火干煸2分钟,撒熟芝麻出锅装盘即成。

5.另起炒锅到少许油,放干辣椒炒出香味,再放葱姜丝

小贴士:

6.再放包菇丝翻炒均匀,放盐,胡椒粉,鸡精,芝麻翻炒均匀

1、上浆时注意配比,生粉、澄面各10克,与蛋清合力致脆,效果不凡。

7.出锅装盘

2、最后一步需用小火将花椒、辣椒焙香,否则香味还没溢出小料便糊了,成菜口感不佳。

图片 3

2 干煸红烧肉

西兰花炒虾仁

旺销理由:五花肉经过两次煸炒,第一次去掉油分,第二次吸入味道,成菜入味十足,口感丝毫不腻。

食材:虾仁8只、西兰花1小个、盐、蒜、生抽、淀粉、油

批量预制:五花肉5000克洗净改刀成大块,下入水中小火煮30分钟至熟透,捞出改刀成小块备用。

做法:

走菜流程:

1.
西兰花洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去掉粗茎,择成小朵;虾仁用生抽、淀粉腌一下;大蒜拍破切碎。

1、炒锅滑透,下入五花肉块400克小火煸干水分,待肉块表面变得焦黄时盛出,将锅中的余油倒出,仅留25克备用。

2.
锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出。

2、将油烧至五成热,下入郫县豆瓣碎30克小火炒出红油,打去渣滓,在油中下入干辣椒40克、姜丝30克爆香,放入五花肉块及葱白段20克煸炒1分钟,加入清水40克、糖5克继续煸炒2分钟,待水分全干、肉块棕红,起锅沥油盛入碗中,点缀香菜5克即可上桌。

  1. 锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅。

独家制作关键点:

图片 4

1、煮五花肉时不要加入过多香料,就让猪肉以原生态的味道成熟,这样在后面生煸的过程中,才会尽可能吸收到辣椒的香气。

口水鸡

2、在煮五花肉时添入少许糖色,之后生煸时,五花肉上色更均匀、更迅速。

做法

3、肉块在制作时需要经过两次生煸,第一次是为去除水汽,第二次是炝进香味。

1.三黄鸡处理干净,整鸡冷水下锅,加入姜片、料酒,大火不盖盖煮开后关火。

4、第二次煸炒五花肉时,中途需要淋入少许清水给锅降温,避免肉块因长时间干煸而变糊。

2.捞出鸡清洗一遍。

3 干煸椒盐排骨

3.冷水重新下锅,放入一颗八角、花椒粒少许、姜片3片、葱段1段、料酒适量,煮熟。

用料:

4.捞出鸡,放入冰水中浸泡。

猪小排600克、葱2段、姜1块、干辣椒3个、料酒20毫升、植物油200毫升、白糖8克、椒盐4克、食盐2克

5.锅中热油,放姜末、蒜末、葱段炒香,关火后加入辣椒粉,搅拌均匀,滤出红油。

做法:

6.找一个碗,加入生抽、花椒粉、少许白糖、小葱末、姜末、蒜末、一点点醋搅拌均匀。

1、猪小排洗净切小段,加入料酒、盐和姜片抓匀腌30分钟;

7.冰好的鸡,剁成合适大小,倒入步骤5的红油和步骤6的料汁。

2、锅入油烧至6成热,下入排骨炸至金黄色捞出,沥干油备用;

8.最后切点芹菜沫、小米椒圈装饰即可。

3、锅留底油,放入葱花、姜片和干辣椒爆香;

图片 5

4、放入炸好的排骨翻炒,放入少量盐,糖翻炒均匀,出锅前撒入椒盐即可。

干煸豆角

4 干煸牛肉丝

食材:豇豆、肉末、干辣椒段、花椒粒、芽菜、蒜、生姜、盐、料酒、酱油、鸡粉

用料:

做法:

牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个

1.将豆角洗净折小段,肉末用料酒、生姜末拌匀腌上

做法:

2.蒜切片,生姜去皮切片

1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝,彩椒洗净各取四分之一切成细丝,姜切成丝,朝天椒切成段;

3.炒锅放油,温热时下花椒粒爆出香味后,把花椒粒铲出不用

2、锅中放油烧至170摄氏度,下牛肉丝反复煸炒至水气干时;

4.再放入肉末煸炒至微黄捞起备用

3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;

5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒出香味

4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀,起锅装盘即可。

6.加入豆角煸炒,中途加适量盐再继续煸炒,至豆角表面微黄收水

5 干煸四季豆

7.倒入芽菜末和肉末翻匀,加少许酱油、鸡粉、葱段调味后起锅

用料:

图片 6

四季豆300克、猪肉馅30克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、蒜4瓣、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、植物油4汤匙

洋葱爆肥肠

做法:

食材:肥肠1包,洋葱半个切片,青椒2个切片,葱姜蒜适量,干红椒干花椒适量

1、四季豆摘去两头和老筋,洗净后用手掰成寸段,沥干水分备用;

做法:

2、肉馅中加料酒和生抽,腌10分钟左右;

1、肥肠彻底洗净

3、将干红辣椒斜刀切小段,蒜拍散,姜切末;

2、放入卤水中慢慢煮,煮到筷子可以插穿就捞起来,切成薄段

4、热锅上油,油热后倒入四季豆翻炒至表面起皱后捞出(约4、5分钟);

3、热锅热油,把干红椒干花椒和葱姜蒜下锅爆香(葱只用葱白,青葱叶留着起锅前用),依次下入青椒片和洋葱片,加盐翻炒。

5、锅中余油,倒入腌好的肉馅炒散至变色后拔到一边;

4、青椒洋葱炒软后下入肥肠大火爆炒,再加少许盐和酱油。

6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻匀;

5、起锅前下入青葱叶翻炒几下就可以。

7、倒入炒好的四季豆,加盐、白糖和鸡粉快速翻炒20秒左右起锅装盘即可。

图片 7

6 干煸菜花

爆炒肥肠

用料:

食材:猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜

菜花1个、五花肉100克、红椒1/2个、小葱1根、蒜5瓣、料酒5克、植物油1汤匙、食盐5克、白糖3克、生抽5克、豆豉辣酱半勺

做法:

做法:

1.辣椒洗净,切块备用

1、五花肉切小块,红椒切丝,葱切段,蒜头去皮拍散;

2.清理肥肠,小窍门:先正面用盐和碱,一起搓,撸着洗。然后把肠子翻过来,反面,也同样洗。会洗掉很多油。直到水清,没什么味道了。就好了。

2、植物油锅入蒜头爆香,继续加入五花肉煸至金黄;

  1. 肥肠冷水下锅,水煮开,焯一下,把浮油沫都倒掉,捞出来

3、倒入洗净沥干的菜花煸炒(菜花一定要充分沥干,不然就没有干煸的香味了);

4.
放入高压锅,水没过肠子,加入料酒,老抽,生抽,蒜,姜。上气后,压8分钟.拿出来,切小块。

4、调入少许料酒,一点生抽继续煸至菜花断生;

5.锅内入油,爆香辣椒、姜、蒜,倒入肥肠,翻炒,加入少许料酒,生抽,盐,一点点糖,翻炒到辣椒有香味,即可出锅。

5、加半勺豆豉辣酱,盐和白糖煸炒至入味;

图片 8

6、出锅前加入红椒丝和葱炒匀即可。

家常红烧鱼

7 干煸茶树菇

食材:
鲜鱼1条,姜大半个或1个,葱1小把,蒜4瓣,花椒5颗左右,糖1小勺,醋2勺,盐1小勺,料酒2勺,酱油2勺,辣椒1到2个;

食材

做法

茶树菇750克、肉、姜、蒜、辣椒、酱油、糖、料酒

1.鱼洗干净晾干表皮水分,两面稍微横切几刀,散匀少许盐码个15分钟左右;

步骤

2.备料:把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用,另准备几个姜片或小半块姜备用;

1.茶树菇过热水烫一下立即捞出沥干水份切成适当大小段。

3.调汁:料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用,也可以加少许耗油;

2.肉切丝,蒜姜切末。

4.先用姜片抹整个锅,把锅烧热后放油,然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色,后把炸干掉的姜取出扔掉;

3.锅入少许油先炒香肉丝后盛出备用。

5.然后将鱼放入煎好姜的油里,用中火手动把两面均匀煎黄,然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味,然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁,后在锅里加半碗水用中火煮一会,中间最好要要手动让鱼均匀受热入味;

4.锅再入少许油,中火,炒香蒜末姜末后放入辣椒。

6.最后待汤汁收浓后,转小火,将鱼取出装盘,放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上,用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面即可

5.倒入茶树菇。

6.倒入一勺酱油、一勺料酒、半勺糖翻炒,至茶树菇水份减少。

7.倒入炒好的肉丝,按个人口味放盐后继续翻炒至均匀。

8 干煸杏鲍菇

用料:

杏鲍菇3个、洋葱半个、食盐5克、胡椒粉少许、橄榄油1勺、生抽1/2勺

做法:

1、杏鲍菇洗净切片,洋葱洗净切丝;

2、不粘炒锅里加入一勺橄榄油,小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出

3、将洋葱倒入不粘锅内, 煸出香味,倒入杏鲍菇片一起煸炒;

4、加入盐、生抽、胡椒粉调味,炒匀即可。

9 干煸剁椒春笋

用料:

春笋1个、尖椒1个、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2汤匙

做法:

1、春笋切4-5瓣,放入锅中煮10分钟左右,去除麻涩味;

2、煮好的春笋捞出,晾凉,切薄片;

3、锅中放入适量的食用油,爆香切碎的蒜瓣;

4、然后放入笋片,用中小火慢煎, 煎至笋片表面水分收干微焦的状态;

5、加入一勺剁椒,翻炒,让其均匀的粘裹上剁椒;

6、装盘即可,可以撒些葱花或者尖椒点缀一下。

10 茶香干煸虾

用料:

明虾1盘、普洱茶1把、姜1块、食盐1茶匙、植物油适量、小葱3棵

做法:

1、普饵干茶用热水进行冲泡,第一次泡的水不要,用来洗茶,取第二泡的茶水备用;

2、将虾在后背上划一刀,取出沙线后放入器皿中备用;生姜切成丝,葱切段;

3、把茶汤用来泡已经收拾好的虾,同时放入少量盐和料酒一起浸泡(1小时左右);

4、泡后的虾捞出沥干水份备用;

5、炒锅上火,倒入少量油,低温炸泡好的普饵干茶叶,待茶中炸出茶香后,放入适量盐进行翻炒,炒至茶叶吸收盐味,捞出备用;

6、锅中重新放油,待加热至七成热时,放入浸泡好的虾炸制;

7、待虾身红透捞出,然后将虾再炸一遍(第二遍时间要短,主要是为了让虾更酥);

8、将炸好的虾与炸好的普饵干茶叶一同放入锅中翻炒半分钟;最后放入切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成。

11 干煸肥肠

用料:

猪大肠500克、洋葱1个、柿子椒1个、葱2根、姜1小块、老抽1汤匙、生抽2汤匙、白酒2茶匙、蒜5克、八角2个、桂皮1段、香叶2片、白糖1茶匙、食盐2茶匙、干辣椒1把

做法:

1、肥肠入锅,加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、1茶匙盐、白糖,卤煮40-60分钟;

2、卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了,捞出;

3、卤好的肥肠切块,放入锅中,不加油小火干煸;

4、煸至肥肠表皮微卷发黄,并且出油,盛出待用,锅中留底油,放入洋葱块翻炒;

5、翻炒至洋葱变软,将洋葱移到锅边,放入葱姜蒜、干辣椒段炒香

6、放入肥肠和青椒翻炒,最后加1茶匙盐调味即可。

12 干煸墨鱼头

原料:墨鱼头1个,西芹30克,青红辣椒100克。

调料:干辣椒5克,料酒10克,酱油15克,花椒粉2克,醋5克,葱姜蒜末各5克,盐8克,色拉油50克。

制作:

1、西芹洗干净切成段,青红椒切成丝备用;

2、墨鱼去点眼睛,放入清水中,汆汤去掉表皮的膜,切成片备用;

3、锅上火,倒入清水,烧开,下入西芹、青红椒汆水备用;将切好的墨鱼头再次汆水成熟备用;

4、锅上火倒入色拉油,烧三成熟,下入干辣椒、葱姜蒜末爆香,下入墨鱼头煸炒,再下入西芹、青红椒爆炒,烹入料酒醋、酱油、盐、花椒粉炒匀,装盘即可。

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