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澳门新葡新京大全【自制美味牛肉干的家常做法图解】

三月 4th, 2020  |  菜谱网站

说起这个麻辣牛肉干就不能不说我小时候的一件趣事。每一年过年,我买的基本都是各种肉肉:午餐肉、牛肉干、凤尾鱼、豆豉鱼、鱿鱼丝、猪肉脯、扣肉罐头其中我最喜欢的就是牛肉干,一边看春节晚会一边吃牛肉干是多么幸福的一件事啊!但有一年我没有控制好自己的嘴巴把牛肉干吃多了,那感觉真的是难受啊。麻辣牛肉干的做法1、牛腿肉2、切小块以后用五香粉、盐、料酒、老姜码味一小时以后加水煮透3、煮到断生以后的牛肉捞出晾凉4、切条5、锅内下油六成油温加入牛肉条煸干水份6、一直要煸到没有水汽为止7、加入刚才煮牛肉的香料水上一页
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牛肉脂肪含量低,蛋白质含量高,多吃有益。此款牛肉干手工自制,健康营养,吃着放心,做法简单快来试试吧^O^

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2张图片食材明细主料牛肉1500g辅料1八角2个花椒若干桂皮2块辣椒2个盐适量料酒2匙冰糖20g老抽2匙生抽2匙辅料2老抽1匙生抽2匙蚝油3匙五香口味数小时耗时简单难度牛肉干的做法步骤1把牛肉切成自己喜欢的条状。2切好的牛肉与冷水一起下锅去除血沫。3另起锅烧开热水,将去除血沫的牛肉条捞出放、锅中,将配料一中的调料叔入,大火煮半小时,关火焖2个小时。4炒锅中放入油,麻椒,干辣椒煸一会,把干辣椒与麻椒捞出(喜欢庥辣的可以多放些,也可把干辣椒与麻椒炒熟后打成粉,在烤制时撒入)5把煮好的牛肉条捞出,放入油中加入配料2炒干水分6炒成这样就可以关火了。7把炒好的牛肉条放入烤盘中,上下火160度烤半小时,美味的牛肉干就制好了。(烤的时间根据牛肉条的厚度与你喜欢的软度来定,不过最好是低温慢慢烤,温度高容易烤焦。)8美味的牛肉干烤好了,五香味带着淡淡的麻辣,让人吃了就停下来。小窍门我这次做的时候家里没姜了,正常情况下煮的时候放几片姜。喜欢辣的可以多放些辣椒,这个配方中只有淡淡的辣味。

主料

牛肉500克

辅料

大葱4-5段生姜4-5片八角2个桂皮1块花椒粒1大勺香叶4片辣椒粉4大勺五香粉3大勺鸡粉2小勺盐1大勺白糖1小勺冰糖6-7块料酒2大勺植物油3大勺老抽1小勺生抽4大勺白芝麻2大勺

自制美味牛肉干的做法

1.将牛肉冲洗后用厨房用纸擦干,切成1厘米左右的大片。

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2.煲一锅水,将切好的牛肉片放入汆水。

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3.锅内放入水、香叶、八角、花椒粒、老抽、桂皮、冰糖、葱段、姜片、料酒、盐、辣椒粉2大勺、生抽2大勺半、鸡粉1小勺、五香粉2大勺备用。

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4.在备好料的锅内放入汆过水的牛肉,大火烧开后转小火慢煮,煮到用筷子可以比较容易的插进牛肉中为宜。

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5.牛肉煮好后取出切条,切好后放置一会晾干。

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6.牛肉条晾干的过程中开始炒粉料,平底锅内放入白芝麻、五香粉1大勺、鸡粉1小勺、辣椒粉2大勺,小火慢炒出香味,倒出备用。

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7.锅内放入植物油,开中火,放入晾好的牛肉条,慢慢煸炒直至牛肉条完全变干,油全部渗出。

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8.在煸炒的过程中开始制作汁料。碗内放入白糖、生抽1大勺半,搅拌至白糖融化。

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9.牛肉煸炒好后倒出锅内的油。

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10.转小火,倒入步骤8中的汁料翻炒均匀,后倒入步骤6中的粉料,再翻炒均匀即可出锅。

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11.美味呈现。

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烹饪技巧

1.煲煮牛肉的时候不要煮太久了,筷子不费力能插入肉中即可。如果煮的太烂等切条的时候容易碎;2.牛肉煲煮好后不要马上捞出来,可以在锅内泡一会儿,会更入味,同时也避免切条的时候烫手^O^
;3.配料中的冰糖、白糖、辣椒粉都可以依据个人口味增减;4.煸炒的过程中如果怕粘锅您可以多放些油,煸炒到最后油会渗出,不必担心油腻,也不会让您摄入过多油脂;5.煸炒时要有耐心,炒到牛肉水分全部煸干,肉的颜色变深。刚开始入锅时因为肉内含有水分可能会溅油,可以盖上一会锅盖,待肉内水分慢慢煸干就好了;6.做好的牛肉干晾凉后可以装入保鲜盒,冰箱内保存一星期没问题。

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