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手撕包菜炒腊肉,腊肉干锅茶树菇,糖醋鱼的做法

三月 4th, 2020  |  菜谱百科

川菜馆上桌率比较高的一道川菜食谱,下酒下饭皆可!腊味的最大本色,就是&有味使之出,无味使之入”。只要有腊味出没的地方,腊味一定是主角,且主持着一场味蕾上的盛宴。腊味与茶树菇的搭配,不能说是绝配,可也称得是门当户对了,腊肉深藏的醇厚香味中藏着股嚼劲,让再挑剔的食客,相信也会拜倒在它的美味之下。腊肉干锅茶树菇原料:自制后腿腊肉,青色的二荆条辣椒,花椒粒,大蒜,老姜,茶树菇,干二荆条辣椒腊肉干锅茶树菇的做法1.后腿腊肉洗净以后煮熟切片备用,辣椒切断,大蒜切片,老姜切末,2.锅里倒入少许花生油,放入切片后的腊肉爆香后捞出,切记不要炒干了,3.锅里剩下的底油烧热,放入茶树菇,大火煸炒到茶树菇收分干,表面微焦以后捞出控油,4.利用锅里剩下的油,倒入青二荆条新辣椒,干二荆条红辣椒段,花椒粒,蒜片,姜煸炒出香味,接着在放入煸炒后的茶树菇炒均,调入少许酱油,一点点盐,5.最后才倒入煸炒后的腊肉,大火炒均入味即可出国,此菜不需要任何鸡精味精一样鲜美无比,做法小贴士自制腊肉己有咸味,呛入酱油调味要适量,不能过多的关键词:腊肉茶树菇茶树菇食谱腊肉食谱腊肉腊肉的营养价值
腊肉是将猪未经腌熏等加工的猪胸肉,或其他部位的肉熏制而成。烟肉一般被认为是早餐的头盘,将之切成薄片,放在锅子里烤或用油煎。烟肉味道极好,常用作为烹调,烟肉被视为肥胖的主要来源,但因为美国推出了低炭水化合物减肥法,烟肉致肥的观点渐渐改变。…[更多]

手撕包菜炒腊肉

干锅什么的最爽口了,慢慢煸炒入味的干香的滋味非常诱人,光是闻着那个味就会让人直流口水,黑椒干锅虾干锅土豆片干锅五花肉菜花要不要这么多
~

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一、干锅杏鲍菇

原料:卷心菜 腊肉 大蒜 干辣椒

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调料:盐

1.将杏鲍菇用手撕成条,五花肉切片,青红辣椒切条,洋葱切条, 蒜切片备用。

事先准备:

2.将洋葱铺在干锅底部备用。

  1. 卷心菜用手撕成块(造型随意,以不拘一格为上)。

  2. 腊肉蒸熟后切片。

  3. 大蒜切片。

3.锅内倒入食用油,然后放入五花肉城炒至表面微黄。

制作过程:

4.加入豆瓣酱、豆鼓、蒜片煸炒出香味。

  1. 锅内热油,加入干辣椒和蒜片爆香。

  2. 加入卷心菜翻炒。

  3. 加入腊肉继续翻炒至菜熟。

  4. 加入适量盐,翻炒匀即可。

5.将杏鲍菇放入锅内煸炒匀均。

腊肉干锅茶树菇

6.将红绿辣椒放入锅内煸炒,然后加入盐、味极鲜酱油,接着在关火前加入鸡精、香油煸炒匀均后即可盛入干锅内,最后在炉内点一块酒精就可以开吃啦。

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二、干锅菜花

材料:自制后腿腊肉,青色的二荆条辣椒,花椒粒
,大蒜,老姜,茶树菇,干二荆条辣椒

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做法:

1.菜花冲洗干净后,用小刀沿着柄削成小度,用淡盐水浸泡1
0分钟,冲洗干净后,充分晾干水分。

1.后腿腊肉洗净以后煮熟切片备用,辣椒切断,大蒜切片,老姜切末,

2.五花肉切片、香油一勺,红尖椒切圈、生姜切片,大蒜拍散,切小块。

2.锅里倒入少许花生油,放入切片后的腊肉爆香后捞出,切记不要炒干了,

3.五花肉入锅加生姜,小火慢慢煸炒出油,将肉推至一边。

3.锅里剩下的底油烧热,放入茶树菇,大火煸炒到茶树菇收分干,表面微焦以后捞出控油,

4.开大火,倒入菜花,略停30秒,再翻炒几下,盖上锅盖,调中火焗30秒,这时候可以着出菜花头都有点焦色了。

4.利用锅里剩下的油,倒入青二荆条新辣椒,干二荆条红辣椒段,花椒粒,蒜片,姜煸炒出香味,接着在放入煸炒后的茶树菇炒均,调入少许酱油,一点点盐,

5.加入红尖椒和大蒜碎,炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀,起锅前加入一小勺盐炒匀即可。

5.最后才倒入煸炒后的腊肉,大火炒均入味即可出国,此菜不需要任何鸡精味精一样鲜美无比

三、干锅茶树菇

糖醋鱼

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1.茶树益洗浄切段,入开水锅里,焯水后捞出,沥干水份备用。

用料:鱼,洋葱,青椒,红甜椒,黄甜椒,葱段,蒜末,红薯粉,糖醋酱,水,酒,糖,盐,鸡蛋

2.五花肉切薄片,姜蒜切丝。

做法:

3.洋葱和小米椒也切丝备用。

1、鱼洗干净,去鳞片、内脏后,以腌料腌约20分钟,再均匀沾上红薯粉备用。洋葱去皮切片;青椒、红甜椒、黄甜椒去蒂、切菱形片,备用。

4.锅中放少许底油,下五花肉煸至出油,下葱姜蒜丝炒香。

2、起油锅,油热至180℃,放入作法1的鲜鱼,以小火炸至两面呈金黄色后捞起,沥油备用。

5.放入剁碎的郫县豆瓣和老干妈炒出香味,倒入洋葱丝和小米椒翻炒,

3、作法3锅中留少许油,爆香葱段、蒜末,加入所有调味料及作法2的煮沸关火。将作法3的鲜鱼加入拌匀即可。

6.把焯好水的茶树菇放进锅里,继续煸炒4-5分钟的样子,加盐、白糖、酱油和鸡精调味后即可。

四、黑椒干锅虾

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1.沼虾洗净班去须脚和虾枪。

2.放大碗里,加半汤匙料酒、一汤匙生油、一汤匙半蛞油、半汤匙老抽.小半汤匙白糖,拌匀腌制10分钟左右,把蒜剥皮,姜切片。

4.取一个砂锅成者保温性能好的锅子,把姜和大蒜粒铺满锅底再倒入三场匙左右食用油(能铺满整个锅底的量就可以)。

5.把腌好的好排入锅中,腌汁也一并倒入锅中,盖上盖子,开中。大火煮开,转小火焖煮10分钟左右。

6.开盖撒些黑胡椒碎,盖上焖1分钟,开盖撒葱花即可。

五、干锅豇豆

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1.材料:豇豆、五花肉、蒜头、辣椒。

2.豇豆洗浄掰成较长的段。

3.锅内多倒些油烧热后,下入豇豆,小火煸炒。

4.豇豆煸炒至软烂后,盛出备用。(一定要小火不断翻炒)

5.五花肉切片,蒜头拍数去皮。

6.起油锅,入蒜头和五花肉炒香。(喜辣的可以把辣椒加入煸炒) 。

7.倒入豇豆和辣椒,并调入少许料酒和生抽、盐和糖炒匀即可。

六、干锅萝卜

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1.五花肉放入锅中焯烫 一下捞出

2.将自到、切片,五花肉切薄片青红尖椒切斜刀,干红辣椒、蒜苗切段,姜切丝备用

3.锅里放少许油或者不放油,放入五花肉和生姜煸炒。

4.中小火煸炒至五花肉片出油,并且颜色变金黄。

5.放入青红椒段翻炒,加入生抽、蚝油、料酒、少许白糖翻炒均。

6.翻炒炒均匀后加入白萝卜片。

7.加一小碗水或高汤翻炒 ,盖盖焖煮煮一会,萝卜煮熟后撒青蒜。

8.翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可。

七、干锅香辣脆藕

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1.腊肉洗净,上锅蒸15分钟,葱姜切碎,豆瓣酱同样剁碎备用。

2.藕清洗干浄后.刮去表皮,切片后入开水锅始熟,搭出后控干水分,撒入两勺干淀粉伴匀
,使每片藕都沾满干粉。

3.锅中放油,油六七成热后,将藕片下锅作至藕片表面金責.即可搭出沥油,茶好的腊肉切成片

4.锅里油倒出,将切碎的豆瓣着放入锅中,不断煸炒,炒出红油后,放入葱姜煸香,倒入做好的藕片一起翻炒,放入腊肉片翻炒,最后加入一勺白糖翻炒均匀,即可出锅装盘,撒少许芝麻或葱花装饰。

八、干锅土豆虾

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1. 虾洗浄后去虾线、虾须。

2.蒜和葱切末,土豆去皮切小块。

3.锅中煸热油,待油温六成热时放入虾翻炒,油可以多一些。

4.当好煎至微焦时将虾盛出备用,此时锅中剩余是虾油。

5.锅中留虾油,将土豆放入,一面煎至金黄时翻另一面。

6.不断翻炒土豆,直至土豆变软。

7.放少许香油、盐、虾、蒜末、葱末,还可以放点红辣椒末,色泽更好,味道也更丰富,再放点香菜段更好。

九、干锅香菇鸭

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1.将鸭切小块,水分沥干,将姜切小粒后同料酒、盐、花椒一同与鸭肉拌匀腌制2小时

2.将青椒、红椒切萎形块,干红辣椒切段,香菇打十字花刀

3.冷锅内入油,放入2大勺猪油,放入干辣椒段、1/2的姜粒、桂皮、1/2的花椒、1/2的蒜瓣、豆瓣酱

4.开大火将调料炒香,放入腌好的鸭块和腌汁一起干炒

5.继续加少量盐和老抽翻炒,一直不停炒20-25分钟,中途加入余下的1/2蒜瓣和香菇,但不要加水哟。

6.待压块基本熟时,入青、红椒片、鸡精翻炒几分钟即可。

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