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澳门新葡新京大全川味香辣鸡柳

三月 4th, 2020  |  菜谱网站

昨天想做辣子鸡,但是我也有觉得费油又麻烦的时候。所以改用了这种简单的做法,只要15分钟,也是麻麻辣辣超有滋味的哦川味香辣鸡柳主料:鸡胸肉250克、红椒2个、花生适量;辅料:干红辣椒、花椒粒各适量、大葱半根;调料:淀粉10g、郫县豆瓣酱1大匙、糖1茶匙、盐1茶匙半、菜籽油30毫升;川味香辣鸡柳的做法1、鸡胸肉洗净用厨房用纸沥干水分,铺上一层保鲜膜用肉锤将鸡胸肉拍松;2、接着将鸡肉切成1厘米宽4厘米长的鸡柳状,用少许盐、淀粉、油腌制10分钟;3、剥好花生,红椒切丝备用;4、锅中入油烧热,下豆瓣酱炒出红油,下干红辣椒段、花椒粒花生仁煸炒;5、倒入鸡柳炒至变色后放入红椒丝、葱丝炒匀,加少许糖和盐调味即可出锅。川味香辣鸡柳的做法小贴士1、花生炒一下会很香,如果不喜欢花生,换成腰果也不错;2、鸡肉预先拍松,吃起来口感会更好。关键词:香辣菜菜谱鸡胸脯肉营养价值
鸡胸脯蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用,所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时鸡肉有益五脏,补虚损,补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。有温中益气、补……[更多]

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“本来想做辣子鸡,但是突然觉得费油又麻烦。所以改用了这种简单的做法,只需15分钟,同样麻麻辣辣超有滋味!”

“朋友聚会,用焖烧锅做了这道川味浓郁的香辣焖烧鸡肉片,肉嫩菜鲜,椒香麻辣,汤红油亮,爽口下饭呐!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 鸡胸肉400g
  • 白菜300g

辅料

辅料

  • 淀粉10g
  • 郫县豆瓣酱1大匙
  • 1茶匙
  • 1茶匙半
  • 菜籽油30毫升
  • 郫县豆瓣酱1汤匙
  • 料酒1汤匙
  • 50g左右
  • 2g
  • 淀粉10g
  • 蛋清1个
  • 花椒粒20粒
  • 适量
  • 5瓣
  • 姜末适量
  • 生抽1汤匙
  • 胡椒粉1g
  • 蘑菇粉1g
  • 干辣椒10g
  • 5g

  • 麻辣口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 麻辣口味
  • 焖工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

川味麻辣鸡柳的做法步骤

香辣焖烧鸡肉片的做法步骤

  • 澳门新葡新京大全 31主要材料备齐;
  • 澳门新葡新京大全 42鸡胸肉洗净用厨房用纸沥干水分,铺上一层保鲜膜用肉锤将鸡胸肉拍松;
  • 澳门新葡新京大全 53接着将鸡肉切成1厘米宽4厘米长的鸡柳状,用少许盐、淀粉、油腌制10分钟;
  • 澳门新葡新京大全 64剥好花生,红椒切丝备用;
  • 澳门新葡新京大全 75锅中入油烧热,下豆瓣酱炒出红油,下干红辣椒段、花椒粒花生仁煸炒;
  • 澳门新葡新京大全 86倒入鸡柳炒至变色后放入红椒丝、葱丝炒匀;
  • 澳门新葡新京大全 97加少许糖和盐调味即可出锅。
  • 澳门新葡新京大全 101备齐材料
  • 澳门新葡新京大全 112鸡胸肉洗净切薄片,拍一下容易入味,加入蛋清、2g盐、1汤匙料酒、10g淀粉、胡椒粉抓匀腌制半小时
  • 澳门新葡新京大全 123白菜洗净撕成片;葱洗净切段,蒜、姜去皮洗净切碎;豆瓣酱剁碎;干红椒剪碎
  • 澳门新葡新京大全 134炒锅加入适量的油,小火炸香花椒粒和干红椒,炸制深红色取出备用
  • 澳门新葡新京大全 145转大火爆香葱段,加入白菜炒断生取出备用
  • 澳门新葡新京大全 156腌制好的鸡肉片放入焖烧锅中
  • 澳门新葡新京大全 167炒锅加入适量的油,爆香姜末,加入郫县豆瓣酱炒出红油
  • 澳门新葡新京大全 178加入适量的水大火烧开
  • 澳门新葡新京大全 189倒入焖烧锅
  • 澳门新葡新京大全 1910焖烧锅上炉灶加热至开,用筷子拨散肉片
  • 澳门新葡新京大全 2011立即盖上盖子入外锅焖烧15-到20分钟
  • 澳门新葡新京大全 2112打开焖烧锅,加入盐、酱油、蘑菇粉、糖调味
  • 澳门新葡新京大全 2213炒好的白菜装入大碗中
  • 澳门新葡新京大全 2314将焖烧锅中的肉片和汤汁倒在白菜上,将炸好的花椒粒和干红椒剁碎洒在上边,再撒上蒜碎,炒锅加入适量的油,烧至冒烟,浇在蒜末上爆出蒜香
  • 澳门新葡新京大全 2415OK啦,此时可以开餐喽!

小窍门1、花生炒一下会很香,如果不喜欢花生,换成腰果也不错;
2、鸡肉预先拍松,吃起来口感会更好。

小窍门1、焖烧锅操作过程注意戴手套,放在炉具上一定要放稳放好,避免烫手,装入焖烧锅就可以带走了,极其方便。
2、花椒粒和干红椒剁碎洒在上边,有种特别的椒香。
3、最后一定要热油浇在蒜末上才能炸出蒜香味。

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