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美食食谱:麻婆豆腐的做法

三月 4th, 2020  |  菜谱百科

沿袭全国以至世界的一道苏菜名品——麻婆水豆腐笔者原先不希罕吃水豆腐,但家里有爱吃的,所以也常做。因为水豆腐寡味,所以小编常用海鲜和水豆腐搭配。做出的水豆腐,汤汁鲜美,可水豆腐自身,如故略显低迷。小编儿小嘴儿尖尖着,就心仪吃又嫩有有味的豆腐。小编从前的博文写过香辣嫩水豆腐、肉末烧豆腐、海鲜小水豆腐等惹味的紫角叶,其实,最惹味的紫角叶如故麻婆水豆腐那道。麻婆水豆腐是一道老少皆宜的经文楚菜,传闻超级多国内外的苏菜馆都是经营此菜来招揽消费者。优越的麻婆水豆腐,光泽灰绿,豆腐嫩白而有光后,具备&麻、辣、烫、鲜、嫩、香、酥、活”的风味。家庭营造,虽达不到正宗要求,但假设原料讲究,手法格外,麻辣鲜香的滋味照样能文不加点生擒食者的心。周日了,小编才有富厚的小运,做些相对精细的菜肴。那道麻辣水豆腐一上桌,小儿本来定量一碗米饭,却不由自己作主又添了一碗!浙菜麻婆水豆腐原料:嫩水豆腐、羊肉、郫县芝麻酱、锅烧面、花椒、葱姜蒜麻婆水豆腐的做法1、葱姜蒜切小粒,郫县麻辣酱剁碎备用;2、羊肉切称碎粒备用;3、花椒干锅小火焯至灰色抽取,擀成细面备用;4、水豆腐切小块,入加了盐的热水中焯至浮起,捞出;5、起油锅,温油下牛肉粒混煮至酥香吐油;6、下入郫县芝麻酱和花椒面中型小型火干炒至香味和红油出;7、下入葱姜末继续混炒;8、添加盐糖、老抽和花雕,加一点热水烧开;9、增添水豆腐,烧开后中火收汁;10、勾点薄芡,推匀,撒上蒜毫(葱段)和备好的花椒面就能够。关键词:麻婆水豆腐美食做法麻婆水豆腐

用料主料

图片 1

  • 图片 2

    南豆腐500克

1张图片

辅料

“麻婆水豆腐–东北菜中的名品。其特性在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜。称之为八字箴言。质地有水豆腐、羊肉碎、郫县豆瓣、拉面和花椒等。此菜差不离在清同治帝初年,由曼彻斯特市北郊万福桥一家名叫“陈兴盛酒店”的小餐饮店首席营业官陈刘氏所创。陈氏脸上有麻点,人称陈麻婆,她发明的烧水豆腐就被称呼”陈麻婆豆腐“。
就让那盘正宗的“麻婆水豆腐”来增进一下节日的饭桌吧!望各位珍馐美馔家们不要错失~”

  • 牛肉100克

食物的原料明细

调料

主料

  • 精盐一点点
  • 酱油5克
  • 姜5克
  • 蒜5克
  • 花椒5克
  • 料酒5克
  • 郫县芝麻酱5克
  • 辣椒粉3克
  • 小葱5克
  • 白糖3克
  • 花生油适当的数量
  • 豆腐500克

麻婆水豆腐的做法

辅料

1.葱姜蒜切小粒,郫县蒜蓉辣酱剁碎备用

  • 牛肉20克

2.羊肉切成小粒备用

配料

3.花椒干锅大火烘至棕紫水晶色收取,擀成细面备用

  • 郫县辣椒酱适量
  • 花椒粉适量
  • 辣椒粉适量
  • 葱姜蒜适量
  • 酱油适量
  • 料酒适量
  • 适量
  • 适量
  • 淀粉适量
  • 蒜苗适量

图片 3

4.水豆腐切小块,入加了盐的沸水中焯至浮起,捞出沥干

  • 辣味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗费时间
  • 大约难度

5.起油锅,温油下牛肉粒干炒至酥香吐油

麻婆水豆腐的做法步骤

6.下入郫县沙拉酱和乌冬面中型Mini火干炒至香味和红油出

  • 图片 41水豆腐切小块
  • 图片 52葱姜蒜切末
    郫县豆瓣切碎 杭椒粉备用
  • 图片 63花椒粒放入锅中干煎至原野肉桂色
  • 图片 74用擀面杖压成粉末
  • 图片 85压好的花椒粉如图
  • 图片 96牛肉剁成末
    备调味料
  • 图片 107豆腐入沸水中焯过
    捞出
  • 图片 118炒锅置火上,倒油加热至二分一油温,下羖肉末炒散
  • 图片 129放入郫县豆瓣
    打卤面温火继续炒 煸香呈茶褐 再下葱姜蒜 炒香
    加花雕、少些生抽、少量盐、糖
  • 图片 1310加大致30克的水
    开后下豆腐,中火烧几分钟入味
  • 图片 1411下蒜毫沟水粗纤维收汁 撒上花椒粉装盘即成
  • 图片 1512出品呈现特色:麻、辣、鲜、香、烫、味浓烈

图片 16

7.下入葱姜末继续文火生煎

8.增加盐、糖、老抽和黄酒,加一点热水烧开

9.增加水豆腐,烧开后中火收汁

图片 17

10.勾点薄芡,推匀,撒上蒜苔和备好的花椒面就可以

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