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澳门新葡新京网络网址做饭小窍门,掌握后手艺堪比大厨!

三月 12th, 2020  |  澳门新葡新京网络网址

冬吃萝卜夏吃姜。冬天是进补的最好时机,萝卜生吃可以润肺,整熟了吃还可以润肠。但是好多人往往因为萝卜的特殊味道而放弃这个滋补好菜。无论蒸炒油炸,萝卜的特殊味道一直很难去除。然而萝卜经过冷冻之后,其组织就会被刺破,辛辣味去除的同时组织也变软了,怎么样,是不是很新奇的吃法!下面是具体做法,感兴趣的也可以试试。
  白萝卜清洗干净后切块;   用刀去皮;   把萝卜切成丁;
  放入冰箱冷冻12个小时;
  第二天把冷冻好的萝卜丁拿出放在盘里让其融解,溶解好之后呢就根据你自己所要做的菜随性发挥吧;

如何去除萝卜的辛辣味

1.糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜看,只要按2份糖、1份醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。

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2.菜肴放醋的讲究。凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋上香味更加醇厚浓郁。

作者:tony小屋 如何去除萝卜的辛辣味的原文 / / / 评论

3.啤酒调味剂:做各种凉拌菜时,加适量啤酒调拌,可提味增香。

冬吃萝卜夏吃姜。冬天是进补的最好时机,萝卜生吃可以润肺,整熟了吃还可以润肠。但是好多人往往因为萝卜的特殊味道而放弃这个滋补好菜。无论蒸炒油炸,萝卜的特殊味道一直很难去除。然而萝卜经过冷冻之后,其组织就会被刺破,辛辣味去除的同时组织也变软了,怎么样,是不是很新奇的吃法啊哈哈!下面是具体做法,感兴趣的也可以试试哈。

4.葡萄酒做沙拉:葡萄酒开瓶后,若存放过久,就会变成“醋”。具有芳香味,用来做沙拉非常好吃。

1.白萝卜清洗干净后切块;

5.清洗青菜时,在清水里撤一些盐,这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。

2.用刀去皮;

6.洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切,不要切碎了再洗。否则,营养素会流失太多。

3.把萝卜切成丁;

4.放入冰箱冷冻12个小时;

5.第二天把冷冻好的萝卜丁拿出放在盘里让其融解,溶解好之后呢就根据你自己所要做的菜随性发挥吧;

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7.盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶,如果有些变黄,焯时放一点盐,菜叶颜色能由黄返绿。

8.嫩炒菜花时,加1匙牛奶,会使成品更加白嫩可口。

9.凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时,放少许盐会更甜,因为盐能改变西红柿的酸糖比。

10.腌泡菜除霉花。腌制泡菜时容易生霉花。可取干蚕豆250克;炒熟放凉后,用纱布包好放入坛内,第2天取出。这样,就可除去白膜。蚕豆加工后,还是下酒的好菜。

11.切辣椒和葱时,眼睛往往被辣得流泪难受。如果把菜放冰箱冷冻一下再切,或者先将菜刀在凉水里浸一下再切,也可在菜板旁放一盆凉水,刀边蘸水边切,均可有效地减轻辣味的散发,使眼睛不受刺激。

12.炒辣椒减辣味法。辣椒辣味太浓,烹制时将辣椒切成细末或丁,先用油、盐煽熟,再倒入一个鲜鸡蛋液,炒成“蛋包椒丁”,辣味可大大减轻。

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13.芥末辣味的去除。芥末用水调匀,盛在容器里,放到火炉上烤,或上笼屉稍蒸一下,可除去部分辣味。

14.汤过咸处置三法:

用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去,可吸收盐分,减轻咸味;

可切几块马铃薯片下锅一起煮,立即捞起,汤就不那么咸了;

可放几块豆腐或番茄片同煮,其减咸功效与放土豆相同。

15.紫菜可除汤中油腻。汤过于油腻时,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,可减少油腻感。

16.菜过咸处理三法:

可加适量白糖,即可解盐;

放些醋,咸味会大大减少;

用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。

17.牛奶可谈化酱汁。炒菜时,如果调味酱汁放多了,加上少许牛奶,能调和菜的味道。

18.酒可解酸。醋放多了,可在菜里加一些米酒,可以减轻酸味。

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19.腌菜,如过咸或过辣时,可将小菜切好后浸在50%的酒水里,能冲淡咸味或辣味,且味道更鲜美。

20.除蔬菜的苦涩味。萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜,切好后加少量盐渍一下,滤出汁水再烧,苦涩味会明显减少。菠菜在开水中烫后再炒,可去苦涩味和草酸。

21.冰冻“萝卜干”。把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间,再拿出来置阳光下晒干,就成了可以久存且风味独特的萝卜干,烧肉时放上一些,味道极好。

22.蒸吃萝卜,应该先将其切碎,按300:1的比例放入食醋,再上锅蒸,就可使异味消失。

23.去皮的胡萝卜,最好放在干燥的器皿中,上盖湿布,但保存时间不要超过3个小时。

24.买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜,一时吃不完,可用带帮的大白菜叶子把它包捆好,放在阴凉处,不要着水,能保存一段时间不坏。#西红柿#菠菜#辣椒

11.切辣椒和葱时,眼睛往往被辣得流泪难受。如果把菜放冰箱冷冻一下再切,或者先将菜刀在凉水里浸一下再切,也可在菜板旁放一盆凉水,刀边蘸水边切,均可有效地减轻辣味的散发,使眼睛不受刺激。

12.炒辣椒减辣味法。辣椒辣味太浓,烹制时将辣椒切成细末或丁,先用油、盐煽熟,再倒入一个鲜鸡蛋液,炒成“蛋包椒丁”,辣味可大大减轻。

13.芥末辣味的去除。芥末用水调匀,盛在容器里,放到火炉上烤,或上笼屉稍蒸一下,可除去部分辣味。

14.汤过咸处置三法:

用纱布包一些煮熟了的大米饭放进去,可吸收盐分,减轻咸味;

可切几块马铃薯片下锅一起煮,立即捞起,汤就不那么咸了;

可放几块豆腐或番茄片同煮,其减咸功效与放土豆相同。

15.紫菜可除汤中油腻。汤过于油腻时,可将少量紫菜置于火上烤一下,然后撒入汤内,可减少油腻感。

16.菜过咸处理三法:

可加适量白糖,即可解盐;

放些醋,咸味会大大减少;

用掺有白酒的水浸泡,有明显的去咸效果。

17.牛奶可谈化酱汁。炒菜时,如果调味酱汁放多了,加上少许牛奶,能调和菜的味道。

18.酒可解酸。醋放多了,可在菜里加一些米酒,可以减轻酸味。

19.腌菜,如过咸或过辣时,可将小菜切好后浸在50%的酒水里,能冲淡咸味或辣味,且味道更鲜美。

20.除蔬菜的苦涩味。萝卜、苦瓜等带有苦涩味的蔬菜,切好后加少量盐渍一下,滤出汁水再烧,苦涩味会明显减少。菠菜在开水中烫后再炒,可去苦涩味和草酸。

21.冰冻“萝卜干”。把切好的萝卜先放在冰箱里冷冻一段时间,再拿出来置阳光下晒干,就成了可以久存且风味独特的萝卜干,烧肉时放上一些,味道极好。

22.蒸吃萝卜,应该先将其切碎,按300:1的比例放入食醋,再上锅蒸,就可使异味消失。

23.去皮的胡萝卜,最好放在干燥的器皿中,上盖湿布,但保存时间不要超过3个小时。

24.买来的蒜黄、青韭、青蒜等青菜,一时吃不完,可用带帮的大白菜叶子把它包捆好,放在阴凉处,不要着水,能保存一段时间不坏。

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