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澳门新葡新京网络网址糖醋藕片的做法

三月 12th, 2020  |  澳门新葡新京网络网址

藕丝的正确切法:把藕竖起来切成片,再切成丝。不要横着切,横着切片再切丝,藕就很碎,成不了丝了。
  1、藕之所以会变黑的原因:
  藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色。
  2、如何防止烹饪过程中藕变黑:   A.
为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~
  B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。
  C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。
  重要提示:煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。

切藕丝的小窍门

主料:藕适量

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澳门新葡新京网络网址,辅料:白砂糖适量,香醋适量,鸡精、适量,香麻油适量

作者:月亮晶晶 切藕丝的小窍门的原文 / / / 评论

糖醋藕片的做法步骤:

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1.
藕洗净刮去皮,切薄片,迅速放入滴了几滴白醋的清水中,浸泡一会儿,防止发黑。

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  1. 把藕片放入沸水中汆水

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  1. 迅速捞出,冲凉后浸泡在凉开水中。

4.
把藕片捞出沥干水分,放大碗中,加2大勺白砂糖、1.5大勺香醋、少许鸡精拌匀后淋上香麻油装盘即可。

记得我第一次切藕丝的时候,把藕横过来,先切圆片,再切丝。

家常美食网温馨提示:

1.藕之所以会变黑的原因:
藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色。
2.如何防止烹饪过程中藕变黑: A.
为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~
B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。
C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。
重要提示:煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。

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切完发现搞砸了,怎么藕丝都成一小截一小截的了。

仔细研究下藕的构造,明白了,需要竖起来切,才能切出长长的,根根分明的漂亮藕丝。

边生活边学习,边学习边进步,时而从生活中发现小惊喜,我喜欢这样的生活状态。

藕丝的正确切法:把藕竖起来切成片,再切成丝。不要横着切,横着切片再切丝,藕就很碎,成不了丝了。

1、藕之所以会变黑的原因:

藕因为组织中含黄酮素与多酚氧化酶这两种物质,与空气接触会被氧化成黑色。

2、如何防止烹饪过程中藕变黑:

A.
为了防止藕发生变色,可将它泡在淡盐水中,在水中滴入几滴醋也可以防止它被氧化,用沸水烫一下也很管用~

B.藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看。

C.炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩。

重要提示:煮藕时忌用铁器,会使藕发黑。

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