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澳门新葡新京大全如何做干煸豆角

三月 13th, 2020  |  菜谱网站

菜系及功能:川菜菜谱干煸四季豆的原料:四季豆300克,猪瘦肉50克,芽菜10克,精盐、味精各适量,酱油、料酒、麻油各少许,菜油500克(约耗75克)。干煸四季豆的做法:1)四季豆撕去边筋,切去两端,切成6厘米左右长的段;猪肉剁碎成米粒状;芽菜人清水中淘洗干净,切成节。2)锅置旺火上,放入菜油烧至七成热时,放人四季豆炸制,炸至四季豆成熟、表皮变蔫时捞出,沥干油分。3)锅内留油少许,加入碎猪肉煸炒,边炒边加入精盐、料酒、酱油,炒至碎肉酥香、色金黄时,倒出。4)锅内重新加入适量菜油,加入四季豆煸炒,同时加入少量精盐、料酒煸香,再加入碎肉、芽菜、味精、适量酱油、麻油炒匀,起锅装盘即成。特点:色泽碧绿,咸鲜干香,鲜香浓厚。关键词:四季豆四季豆食谱四季豆的营养价值
四季豆舍有丰富的钙、磷、铁和蛋白质。四季豆中富含维生素B群,尤其是维生素B1含量高,经常运动的人多吃,会减轻疲劳的感觉;其中含有的丰富的食物纤维,对消除便秘也有极大的帮助…[更多]

干煸四季豆是一道汉族传统菜肴,属于川菜菜系。豆角-
豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等,大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸,矿物质和
维生素含量也高于其他蔬菜猪肉。

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做法一

干煸豆角是我们最爱吃的营养美食之一,大家知道如何做干煸豆角吗,可以看看文章对干煸豆角的介绍,让我们更了解了干煸豆角这款美食,这款美食的口感比较好,多吃这款美食可以更好的改善我们的身体健康,是不错的健康美食。

原料

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四季豆500克,猪肉 20克,大蒜8瓣,干辣椒10个,

如何做干煸豆角

调料:

干煸豆角的制作方法一

食用油250克,料酒3小匙,酱油1小匙,精盐1小匙,味精1小匙,

材料:豆角、干辣澳门新葡新京大全 ,椒、红萝卜、姜、青花椒、油、盐、鸡粉、酱油。

方法

做法:

1.将四季豆掐去 两头,切成长段洗净,用厨房纸巾擦干表面水分,

1、豆角去头尾,撕去老筋,切成约4厘米长的段。

2.蒜切末,猪肉切末,

2、干辣椒切成丁,姜切成丝;红萝卜刻成花条,切成花片。

3.锅内放油,
烧至八成热时放入四季豆,炸3分钟后,豆角表面起皱干缩,捞出沥油,

3、烧热1汤匙油,倒入豆角不断煸炒,煸至豆角稍微干身,略呈微黄色,盛起待用。

4.锅中留底油,烧热,放入蒜末、肉末炒香,调入料酒和酱油后盛出成味汁,

4、烧热3汤匙油,以小火炒香姜丝、干辣椒和青花椒。

5.锅内放油,烧
热,倒入炸过的豆角,用小火煸熟,再将味汁倒入锅里,撒上干辣椒,调入精盐和味精炒匀即可。

5、倒入煸好的豆角,与锅内食材一同拌炒2分钟。

厨师一点通:

6、加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和2汤匙酱油调味,放入红萝卜片炒匀,便可上碟。

也可以用小火 先煸干辣椒,这样味道更为诱人。

干煸豆角的制作方法二

做法二

材料:豆角、花椒、麻椒、干辣椒、蒜碎、姜碎、葱碎、肉馅、淀粉、料酒、生抽、老抽、糖、盐。

原料

做法:

四季豆、炸菜粒、暇米、葱粒、姜茸、酒调味料:盐糖生抽麻 油清水。

1、豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。

方法

2、锅里倒入水,加一勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用。

1、四季豆摘洗净 ,沥干水分。虾米用水泡软,切末。冬菜洗净,亦剁末。

3、炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用。

2、烧热油,炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出。

4、肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用。

3、倒出炸油,留油1匙 ,放入虾米、蒜末、冬菜、姜末及绞肉,炒干。

5、锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来。

4、加四季豆与调味料,炒拌入味,起锅置。

6、锅里放油,放入麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。

注意:在干煸时,火候
要小心掌握,火候大,动作快,用料简单,煮出来的菜呈翠绿色,味道脆嫩。不要将四季豆烧焦了!

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做法三

干煸豆角的制作方法三

原料:鲜嫩四季豆300 克 肉末30克 川冬菜30克 盐、酱油适量。

材料:豆角、蒜苗、干辣椒、盐巴、味精、酱油。

方法

做法:

1、将四季豆切成3-4公分段,冬菜切末待用。

1、将蒜苗去根洗干净后切段备用。

2、锅中适量放油,烧热,放入四季豆炸熟捞出。

2、干辣椒洗干 净晾干,剪成段备用。

3、锅中留少许 油,放入肉末、冬菜煸炒出香味,下四季豆、盐、酱油炒熟即可。

3、往锅中倒入适量菜油,等油烧热后下入蒜苗段和干辣椒段煸炒出香味。

如果没有冬菜,可以用四川芽菜代替,芽菜也没有,用榨菜也行。

4、下入豆角与蒜苗段
和辣椒段一起翻炒出香味。注意此时火候改为中火不然容易糊。

做法四

5、抬离火一次放入盐巴,味精,酱油继续翻炒均匀后即可装盘食用。

原料

干煸豆角的制作方法四

四季豆500克、猪肉
末100克、碎米芽菜50克、干辣椒4只、葱末3大匙、姜末1茶匙、蒜3瓣

原料:四季豆500克,猪肉
20克,大蒜8瓣,干辣椒10个。

调料:

调料:食用油250克(实耗 50克),料酒3小匙,酱油1小匙,精盐1小匙,味精1小匙。

料酒1茶匙、香油1 茶匙、糖1/4茶匙、味精少许、盐适量。

1、四季豆摘去 老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。

方法

2、锅中烧热3杯 油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用。

1,四季豆摘去 老筋,用手掰成长约6cm长的段,洗净,沥干水分。

3、锅中留底油1 大匙,放入猪肉末炒散。

2,锅中烧热3杯
油,倒入四季豆,用大火炸四季豆,炸至外皮微皱即捞出控油待用。

4、再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。

3,锅中留底油1 大匙,放入猪肉末炒散。

5、加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。

4,再加入料酒、碎米芽菜、蒜末、姜末,炒至肉末干酥。

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5,加入四季豆与其他调味料,待炒拌入味后,起锅盛入盘中即可。

我们了解了如何做干煸豆角以后,我们还可以看看这款美食的用途,这款美食的功效,都是对于喜欢吃干煸豆角的人比较有用的知识,这款美食是可以大量的吃的一款美食,也是可以和很多食物搭配起来吃的美食哟,大家尝试一下。

干煸是川菜中相当普
遍的一种作法,主要是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆,除了干煸四季豆,常见的还有干煸牛肉丝、干煸黄豆芽、干煸鳝鱼等等。

贴士

1,用油炸四季豆 时要注意火候,不要将其炸糊。

2,没有熟透的四季豆会引起食物中毒,所以在炸的时候一定要将其炸透了。

3,炸透后的
四季豆再次入锅和调料一起炒匀即可,不要炒至时间过长,避免色泽发黑。

四季豆的营养:富含蛋白质和多种氨基酸,常食可健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑,清口的作用。四季豆
种子可激活肿瘤病人淋巴细胞,产生免疫抗体,对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用,即有抗肿瘤作用。易腹胀者不宜多吃。

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