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【回锅肉的做法大全】回锅肉的家常做法

三月 14th, 2020  |  菜谱百科

一碗饭,即使这碗饭再平淡无奇,遇到这酸爽和辣度适中的菜肴,也会让人不自觉的添饭。里面用到的泡白菜,是我受东北酸菜的影响,我用自己的方法,将白菜先用热水焯一下,晾凉放入泡菜坛子里,经过发酵后,食用起来口感很是不错。泡胡萝卜是缘于看到一位美食博主用泡胡萝卜做泡萝卜鱼,一下子吸引住了我,于是,便往泡菜坛子里投入胡萝卜,也想做一锅属于自己味道的泡萝卜鱼。说到这里,不知道你有没有想自己做一坛泡菜,你可以点击这个菜谱四川泡菜或者这个帖子四川泡菜,里面详尽教你制作泡菜,你也可以和我一样有口福了。四川当家味道——杂泡菜炒肉食材:各类泡蔬菜
、精瘦肉、 葱调料:酱油 、 十三香 、味精、 白糖、
姜汁杂泡菜炒肉的做法1.准备食材。2.肉切长片,我所用到的泡酸菜为白菜、萝卜缨、胡萝卜、豇豆,将食材分别切好,将葱切小段。3.炒锅烧热,放入金龙鱼调和油。放入切好的肉片。4.翻炒至肉片变白断生,加入葱段和泡辣椒。5.加入少许酱油和十三香,放入白糖调味,将锅内泡辣椒炒出香味。6.放入所有的泡菜翻炒。7.可以加一点水煮一下,释放泡菜里面的盐分,而后根据需要放入适量的食盐,放入味精调味。8.装盘即可出锅食用。美食小提示1.泡菜本身含盐分,炒菜的时候酌情添加。2.加入白糖,也是为了综合盐分,降低酸度,提鲜。杂泡菜炒肉食材搭配小提示
猪肉和泡菜能一起吃:猪肉与泡菜搭配食用,含有丰富的蛋白质、脂肪及钙、磷、铁等矿物质。泡菜是将蔬菜浸在盐水中,经过乳酸发酵以后制成的一种咸菜,适合妊娠早期食用。关键词:炒肉泡菜菜谱泡菜食谱

蒜蓉西兰花

回锅肉是四川特色的传统菜品,它的历史悠久,爱吃的人很多。正宗回锅肉的做法做出来的菜品,肉片肥瘦相间,油亮金黄,肥而不腻,瘦而不柴,味道香美,令人垂涎。那么回锅肉怎么做才正宗,才不油腻呢?今天小编就为大家介绍回锅肉怎么做,以及回锅肉怎么做不油腻。

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食材:西兰花500克 蒜适量 盐适量

回锅肉怎么做不油腻

做法:

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1、准备食材。

回锅肉是用煮好的五花肉进行烹调的,因此煮肉是炒好回锅肉的关键一步。煮肉时不能煮得太熟,否则肉既油腻又不好炒。其实,要想使回锅肉美味又不油腻,可以选择用中火慢炒,尽量使肉里的油炒出来,带肉变干时,再将豆瓣酱倒入锅中炸炒,因为好的豆瓣酱也可以减少肉的油腻感,如此一来,回锅肉就既美味又不油腻了。

2、将西兰花掰成块、蒜切末备用。

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3、将西兰花放入淡盐水中浸泡半个小时。(小窍门:这一步可以很有效的去除西兰花上的残留农药,也可以让西兰花的口感更脆嫩)

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4、锅中倒入适量的水,水烧开后将西兰花放入锅中,再倒入1小勺食用油,焯1分钟捞出。(小窍门:在焯西兰花的时候,往锅中倒入1勺油,焯好的西兰花颜色会非常鲜亮)

食材准备

5、锅中倒入适量的油,油热后将一半的蒜末倒入锅中煸炒出香味。

熟猪五花肉250克,红干椒、木耳、油菜心各适量。植物油750克,葱片适量,料酒、酱油各1大匙,白醋1/2大匙,白糖、辣椒酱各1/2大匙,精盐、味精各1/2小匙。

6、将焯过水的西兰花放入锅中煸炒匀均。

做法步骤

7、放入1勺盐、半勺鸡精调味,出锅前再将另外一半的蒜末放入锅中翻炒匀均。

1、将猪肉切成长方形薄片,放入五成热油中滑散、滑透,捞出沥干;红干椒、木耳用清水泡软,洗涤整理干净;油菜心洗净,切段备用。

8、炒好的样子。

2、炒锅加油烧热,先用葱片炝锅,再烹入料酒,加入辣椒酱、白醋、白糖、酱油、精盐、味精,然后添适量清汤,放入肉片、红干椒、木耳、油菜心炒至入味,再淋入植物油即可。

杂泡菜炒肉

酸菜回锅肉怎么做

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食材:各类泡蔬菜 适量瘦肉250g 葱一根 酱油适量 十三香适量 味精半勺
白糖1勺 姜汁适量

食材准备

做法:

猪肉500克、泡萝卜150克、泡辣椒30克。姜片10克、蒜片10克、蒜苗100克、郫县豆瓣20克、甜酱15克、料酒20克、味精5克、白糖5克、精炼油75克。

1、准备食材。

方法步骤

2、肉切长片,我所用到的泡酸菜为白菜、萝卜缨、胡萝卜、豇豆,将食材分别切好,将葱切小段。

1、猪肉洗净,放入沸水中煮至八成熟后捞出沥干,切成大薄片。

3、炒锅烧热,放入金龙鱼调和油。放入切好的肉片。

2、泡萝卜洗净,切薄片;泡辣椒切粒;蒜苗切成4厘米长的马耳段;豆瓣剁细。

4、翻炒至肉片变白断生,加入葱段和泡辣椒。

3、旺火置锅,放入精炼油烧至六成热,放入肉片爆炒至出油、肉片微卷时,放入姜片、蒜片、豆瓣炒至出香、肉呈红色时,放入料酒略炒,放入甜酱、白糖、蒜苗、泡萝卜片、泡辣椒粒、味精,翻炒至蒜苗断生时出锅装盘。

5、加入少许酱油和十三香,放入白糖调味,将锅内泡辣椒炒出香味。

回锅肉的做法小窍门

6、放入所有的泡菜翻炒。

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7、可以加一点水煮一下,释放泡菜里面的盐分,而后根据需要放入适量的食盐,放入味精调味。

1、猪肉煮熟后不要等到放凉再切,否则容易使肥瘦肉断开。除了用冷水浸凉外,还可以把猪肉放到冰箱的冷冻室速冻2~3分钟,再切片。

8、装盘即可出锅食用。

2、煮猪肉时也可先烧开水,加姜、葱段、蒜、花椒熬汤,等汤气香浓,再放入洗净的猪肉烹煮。这样煮出的肉更香,炒出来的味道会更好。看了本文关于回锅肉的做法的介绍,吃货们肯定是垂涎三尺了吧。既然了解了回锅肉怎么做,做得好不好吃,还要看各位的啦!

秘制烧牛肉

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食材:牛肉1000g 胡萝卜1根 番茄1个 香叶5片 大葱白3段 姜4大片 干辣椒5个
大蒜5瓣 八角3个 花椒20粒 啤酒1瓶 花雕酒100ml 生抽1大勺 老抽1勺 盐1小勺
郫县豆瓣酱1大勺 红糖1勺

做法:

1、牛肉切块浸出血水,大约需要换4次水,泡2小时左右

2、牛肉块洗净放在铸铁锅中,加入1瓶啤酒,100ml花雕酒,然后加凉水到满锅

3、大火煮开,开始撇血沫,牛肉血沫比较多,大约需要3分钟

4、撇好血沫转小火

5、准备调料

6、把配料装入纱布袋,扎紧口,放入锅中

7、盖上盖子,小火煮40分钟

8、取炒锅开始炒制郫县豆瓣酱,油微热之后,放入1大勺郫县豆瓣酱

9、翻炒处香味后,加入牛肉中,同时放入切大块的番茄

10、加入老抽、生抽、盐、红糖调味,用汤勺搅拌均匀,继续小火煮1小时

11、离出锅前40分钟,放入切块的胡萝卜一起炖煮

12、关火后浸泡6小时以上

13、完成~

腊肉炒薯片

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食材:腊肉一块 青红辣椒适量 土豆两个 油适量 盐适量

做法:

1、腊肉切片备用

2、青红辣椒切丁

3 、马铃薯去皮切片,越薄越好

4、锅里倒入一勺油,放入腊肉,小火煸炒至出油后捞出腊肉

5、放入薯片,小火煎至两面金黄后盛出

6、放油,下青红椒丁炒出香味后依次倒入腊肉和薯片,放少许生抽调味,炒5分钟即可

7、完成~

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