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澳门新葡新京手机app下载美食推荐:炒麻食,葱韭牛肉,油炸小河虾的做法

三月 14th, 2020  |  菜谱百科

近年来随着川菜麻辣菜式的风靡,川菜随之走出巴蜀,水煮鱼、酸菜鱼更是为全国食客热烈追捧。然而用麻辣来诠释川菜,还不及川菜的冰山一角。川菜常见就有24个味型,有耳熟能详的诸如麻辣,香辣,酸辣,鱼香,家常等,但也有常常能吃到的但并不知名的味道,如陈皮,糊辣荔枝,麻酱等。川菜的丰富,远不及食客所能了解的。特色突出,酸甜苦辣咸,五味俱全。而川菜的辣更为有层次,不同的搭配撞击,造就出更为多变的感官享受,这是它最为迷人之处了。卤牛肉相信大家都吃过,并且百吃不厌,做起来也不麻烦。特别是夏天,一块牛腱子卤好,放入冰箱,隔天拿出来切成薄薄的片蘸上酱料吃,别提多过瘾了。馋虫来了,挡也挡不住,立马从菜场买回金钱腱开始操刀,经过升级改良的新派麻辣牛肉,用葱韭香代替传统的麻辣红油,清爽不油腻,走的是小清新路线,也是一道必不可少的佐酒前菜,相信家人一定会非常喜欢。葱韭牛肉所有食材:主料金钱牛腱一只,老南瓜四分之一个。辅料:韭菜15克,香葱20克,姜片,八角一个,冰糖两小块,青红小米辣6个。调料:六月鲜酱油,李锦记卤水汁,XO酱(看个人喜好添加)葱韭牛肉的做法1.要做出好吃的卤牛肉,千万别选腿肉或其他部位,要买这种一长条的腱子肉,也称金钱腱。2.买回时,将外面包裹的油膜稍微修一下。3.切开看到里面的横截面,是一圈圈带着筋的,这一层胶质很丰富,而且可以让卤牛肉的口感更有韧性。4.将卤牛肉放入水中,汆烫去血水。(我只用了一半,要做个省钱的好煮妇,剩一半还可以做一道菜)5.铸铁锅中放入水,将烫好的牛肉放入水中,水大概盖过牛肉即可。放几片姜。6.倒入李锦记的卤水汁150ML(这是最近比较喜欢的做法,很省事,味道也非好好,也可以用传统卤料包)7.接着倒入六月鲜酱油50毫升,放入一个八角,两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟,最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾凉。(我小火大概卤了一个半小时)8.将南瓜切片,放入锅中蒸熟。9.将南瓜垫在盘子底部,将牛肉切成片均匀放在南瓜上。10.将韭菜,香葱,小米辣切好,摆在牛肉片上。11.取一点卤牛肉的汁,蒸南瓜的汁,再调入一点XO酱,均匀淋在牛肉上。最后热油淋在葱韭上即可。葱韭牛肉食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:&猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食关键词:牛肉卤牛肉牛肉食谱卤牛肉食谱牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生…[更多]

炒麻食

菜系及功能:川菜菜谱夫妻肺片原料:牛肉500克,牛杂(肚、心、舌、肝、千层肚)2000克,油酥花生米末160克。调料:红油辣椒150克,卤水2500克,酱油120克,芝麻粉80克,花椒粉25克,味精6克;精盐100克,白酒50克,花椒、桂皮各5克,茴香5只。夫妻肺片的做法:(1)将牛肉、、牛杂洗净,一起放入锅内加水,用旺火烧开,见肉呈红色,撇去浮沫,滗去水。(2)原锅留牛肉、牛杂,向锅中加入卤水、香料包(内装花椒、桂皮、茴香),加白酒和精盐,再加清水3800克,用旺火烧开,转用小火煮至牛肉、牛杂酥软,捞出晾凉。(3)卤水烧开后取250克装碗(其他留作老卤用),加入味精、红油辣椒、酱油、花椒粉,调成味汁。(4)将晾凉的牛肉、牛杂切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片,混合在一起,加人调味汁拌匀,装盘。撒上花生米末和芝麻粉即成。要领:牛肉、牛杂煮到熟软而不烂。可边煮边检查,先熟软的先捞出晾凉。夫妻肺片食材搭配小提示
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到:&猪肉合牛肉食生虫”,从中医食物药性来看,猪肉酸冷,微寒,有滋腻阴寒之性;牛肉则性温,味甘。二者一温一寒,一补中健脾,一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触,故不宜同食。
韭黄和牛肉不能一起吃:牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功效。但是很多人在吃牛肉时,同食一些生姜、韭菜等。其实,这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:“牛肉合猪肉及黍米酒食,并生寸白虫;合韭薤食,令人热病,合生姜食关键词:牛肉夫妻肺片牛肉食谱牛肉的功效与作用
牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,所以深受人们喜爱,享有“肉中骄子”的美誉。牛肉的功效主要有以下:牛肉的功效(1)补血养生…[更多]

澳门新葡新京手机app下载 1

材料:面粉260g;水150g-170g;西葫芦1/2;胡萝卜1根;猪肉丁150g;香葱末1大匙;酱油2大匙;生抽1大匙;盐适量;

做法

1.面粉加水揉成面团,面团软硬度比饺子面稍微软一点儿点儿就可以,然后醒10分钟,在揉均匀,揉到面团表面光滑。揉好的面团取一小块儿,搓成长条,之后切成小粒状,如图这样;

2.然后取一小块儿面,在模具上轻轻一撮;

3.如图这样,搓成了条纹状,很漂亮的;

4.都搓好之后,锅中做上水,水开之后放入制作好的麻食,等锅再开之后,麻食都飘上来,就熟了,盛出来过一下凉水,控干水分备用;锅中放入油,放入猪肉丁翻炒变色,之后放入西葫芦丁,胡萝卜丁翻炒;放入生抽,酱油,翻炒均匀最后放入煮好的麻食,翻炒均匀,加入适量盐调味即可。

葱韭牛肉

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材料:金钱牛腱一只,老南瓜四分之一个, 辅料
韭菜,香葱,姜片,八角,冰糖两小块,青红小米辣6个, 调料
六月鲜酱油,李锦记卤水汁,XO酱。

做法:1.将卤牛肉放入水中,汆烫去血水。

2.铸铁锅中放入水,将烫好的牛肉放入水中,水大概盖过牛肉即可。放几片姜。

3.倒入李锦记的卤水汁150ML
,接着倒入六月鲜酱油50毫升,放入一个八角,两块冰糖。盖上锅盖大火煮10分钟,最后小火煮到牛肉可以轻易用筷子戳入肉中即可取出晾凉。

4.将南瓜切片,放入锅中蒸熟。

5.将南瓜垫在盘子底部,将牛肉切成片均匀放在南瓜上。

6.将韭菜,香葱,小米辣切好,摆在牛肉片上。

7.取一点卤牛肉的汁,蒸南瓜的汁,再调入一点酱,均匀淋在牛肉上。最后热油淋在葱韭上即可。

油炸小河虾

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1.小河虾冲洗干净控干水份。

2.加盐,料酒,胡椒粉腌10分钟,放面粉。

3.放面粉轻轻搅拌均匀。

4.下油锅炸至金黄。

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