澳门新葡新京手机app下载

澳门新葡新京网络网址24道经典川菜的做法大全(6)

三月 15th, 2020  |  家常菜谱

菜系及功效:川菜菜谱四川棒棒鸡原料:鸡腿两只 香葱两颗 姜片4片
花椒1/2大匙 盐1茶匙 料酒1大匙(放入煮锅里的材料)调料A:花椒粉1/2茶匙
生抽或酱油2大匙 砂糖1/2茶匙 芝麻酱 1大匙 花椒油 1茶匙 麻油 1/2大匙
辣椒红油 2大匙调料B:炒熟白芝麻,炒熟花生米碎 香菜碎
各1/2大匙四川棒棒鸡的做法1.锅内注入清水,放入姜片,香葱段,花椒,盐,大火煮开。2.放入鸡腿,转小火慢慢煮制20分钟至熟。3.煮好的鸡腿,冲洗干净,用冷水或冰水浸泡十分钟。4.用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散5.用手分离骨,肉,将鸡肉撕成长条状6.在碗内放入调料A,用筷子混合均匀备用上一页
1 2 下一页查看更多

澳门新葡新京网络网址 1

24道经典川菜的做法大全 菜谱大全 天下美食。 上一页 1 2 3 4 5 6

葱油鲜香菇

21.麻婆豆腐

材料:
新鲜香菇8朵、胡萝卜一小段、葱两根、色拉油3汤匙、盐1/2茶匙、白糖一点点、鸡精1/4茶匙;

材料:豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克、糖5克、湿淀粉3克、肉汤150克、油75克

做法

做法:

1.香菇洗净、胡萝卜去皮切片、葱洗净切成葱末;锅中水烧开,放一小勺盐,倒入香菇和胡萝卜片,焯水一分钟后捞出,晾凉;

1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡

2.晾凉的香菇用手挤去水份,每朵香菇撕成四块;胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中,放1/2茶匙盐、一点点白糖、1/4茶匙鸡精拌匀;

2、豆豉、豆瓣酱剁碎,青蒜切段,姜切末

3.把葱末放入一小碗中,锅烧热放入三汤匙色拉油烧到冒烟,立即倒入葱末中激出香味儿;把葱油倒入,拌匀即可装盘;

3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散

棒棒鸡

4、待牛肉馅炒成金黄色,放入豆瓣酱同炒

澳门新葡新京网络网址 2

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

食材准备:

6、下肉汤煮沸

食材准备:鸡腿两只,香葱两颗,花椒1/2大匙,姜片4片,盐1茶匙,料酒1大匙

7、放入豆腐煮3分钟

调味料:调料
A:花椒粉1/2茶匙,生抽或酱油2大匙,芝麻酱1大匙,砂糖1/2茶匙,花椒油1茶匙,麻油1/2大匙,辣椒红油2大匙,调料B:炒熟白芝麻,炒熟花生米碎,香菜碎,各1/2大匙

8、加酱油、青蒜段、糖,用盐调味(如果觉得够咸就不用放盐)

做法:

9、用湿淀粉勾芡即可

1、锅内注入清水,放入姜片,香葱段,花椒,盐,大火煮开。放入鸡腿,转小火慢慢煮制20分钟至熟。

10、盛出后撒上花椒

2、煮好的鸡腿,冲洗干净,用冷水或冰水浸泡十分钟。用木锤或肉锤将鸡肉组织锤散。

澳门新葡新京网络网址 3

3、用手分离骨,肉,将鸡肉撕成长条状,在碗内放入调料A,用筷子混合均匀备用。

22.红油口水鸡

4、花生放入微波炉中高火叮1分钟,放凉去皮。用胶袋装好,用擀面棍敲碎。最后将调料淋在鸡丝上,洒上炒熟白芝麻,花生碎,及香菜碎即可。

材料:

火爆小肠

A:童子鸡1只、姜片5片、香葱3根、花椒15颗、料酒1大匙

澳门新葡新京网络网址 4

B:芝麻香油25ml、沙拉油50ml、蒜蓉15克、姜蓉15克、辣椒面1大匙、辣椒粉1大匙、
花椒20颗

原料:

C:生抽1大匙、盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、味精1/4小匙、香醋2小匙、白糖1/2小匙、芝麻酱1小匙、花生酱1小匙、清鸡汤1饭碗

猪粉肠400克 、笋丝50克、 芹菜节50克 、 泡椒50克
、泡椒末30克、小葱节50克、
盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉

D: 炒熟芝麻 适量、炒熟花生碎 适量、香菜碎 适量

制法:

做法:

1、猪粉肠洗净,加姜、葱、水,用压力锅压15分钟,取出切成3厘米的节。笋丝汆水,待用。

1.将童子鸡去内脏洗净备用,准备好生姜片,香葱,花椒及料酒。

2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油,下入姜片、蒜片、泡椒炒香,调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末,炒匀后水淀粉勾芡,淋泡椒油,点缀小葱节即可。

2.深锅内注入2/3量的清水,加入姜片,香葱,花椒及料酒,大火烧开。

爆炒花蛤

3.水开后,放入童子鸡,开着锅盖中小火煮15分钟。

澳门新葡新京网络网址 5

4.再加盖焖上15分钟,让热水将鸡浸泡至熟。

用料:

5.检测鸡是否熟,用筷子在鸡腿处能轻松的插入即可。

花蛤1斤;葱姜蒜适量

6.取出浸熟的鸡,倒出深锅内的鸡汤备用,在深锅内放入2/3量的冰水。

做法步骤:

7.将浸熟的鸡,重新放入冰水锅内浸泡15分钟至凉。

1、蛤放水中,加适量香油,或盐。有利于吐沙。静置2-3小时。

8.炒锅内加入芝麻香油及沙拉油,加入蒜蓉、姜蓉、花椒略炒,油温至四成热时加入辣椒面及辣椒粉小火炒至出红油,芝麻酱,花生酱用鸡汤调匀,和调味料C一起加入锅内,小火煮约2分钟即为鸡汤红油。

2、热锅热油,放麻椒/花椒,大料,干红椒,葱姜蒜末,豆瓣酱,老干妈,姜粉,咖喱粉,十三香粉。拌均匀。

9.将浸凉的鸡擦干水份,斩成小块状。

3、沥干水分的花蛤放入,爆炒几分钟。反炒几分钟。放料酒,酱油,少许白糖,醋。少盐,水淀粉加入,盛盘。可点辍适量葱丝。

10.取一深盘,放入少量黄瓜丝做垫底。

澳门新葡新京网络网址 6

11.将斩件的鸡平铺在黄瓜丝上。

香辣藕丁

12.再将放凉的红油鸡汤淋在表面,洒上炒熟的白芝麻及花生碎,香菜碎即可。

材料:莲藕、豆腐干、老干妈辣酱1汤匙、酱油1茶匙、盐适量;

23.水煮鱼

做法

材料:新鲜淡水鱼1条、黄豆芽或绿豆芽1把、生菜1棵、芹菜2根、香菜2根
调料:花椒1大把 干辣椒段1大把 盐1小勺 鸡精1小勺 胡椒粉1小勺 淀粉1大勺
蒜瓣5粒切片 姜片10片 葱段6段 料酒50毫升 郫县豆瓣酱1大勺 辣椒粉1大勺
蛋清1个 清水500毫升

1.豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁;

做法

2.锅加热后倒入油,先放入香干,炒香后放入藕丁炒香;

1、把鱼片成薄薄的鱼片,然后用胡椒粉、蛋清、料酒、5片姜片、3段葱、淀粉和盐来腌制20分钟

3.放入老干妈辣酱,酱油和盐翻炒均匀后即可出锅

2、炒锅内倒入适量油烧热,然后放入剩下的姜片、蒜片、1半的花椒和1半的干辣椒段爆香,待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒3、然后往锅内倒入约500毫升清水,放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾,沸腾后将鱼片放入烫2分钟,并放入剩下的葱段,即可关火

胡萝卜炒肉片

24.酸菜鱼

澳门新葡新京网络网址 7

原料:草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙、蛋清1只、料酒2茶匙、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量、清汤。

食材:胡萝卜2-3根;青椒一只;鲜瘦肉;食用油;盐;鸡精;料酒;生粉;美味鲜;

做法:

做法

..先处理鱼,将鱼片成鱼片。

1、将鲜肉切成薄片,或者可以将买来的鲜肉放冰箱冷藏半小时,这样切起来就容易多了,将肉放在小碗里,加入少量的生粉或者嫩肉粉,倒入料酒,少许美味鲜腌制。

1、先处理鱼。将杀好的鱼洗净,一定要将鱼腹内的黑膜洗净,剁去鱼鳍,切下鱼头。

2、将胡萝卜去皮洗净,然后对切两片,再斜切成3MM的薄片,青椒切成菱形片。

2、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

3、锅内倒入食用油,烧至六七成熟,改中火下肉片青椒一起溜至肉片断生,倒出待用,

3、将片下的鱼肉鱼皮朝下,斜片成厚约0.5厘米的鱼片,鱼排剁成长约5厘米的块,鱼头剖成两半。

4、然后倒入切好的胡萝卜,大伙快速翻炒,翻炒至胡萝卜边上变色,加入适量的盐和鸡精,继续翻炒,然倒入一点料酒,盖上锅盖稍稍焖会。

4、将鱼片和鱼排鱼头分别用1茶匙料酒、2茶匙淀粉和1/2个蛋清和适量的盐抓匀,腌制15分

5、然后倒入溜好的肉片青椒,继续在翻炒,直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘了。

..鱼片处理好以后,就开始制作酸菜鱼了。

1、酸菜,在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。

2、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。

3、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。

4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

5, 将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。

6,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。

上一页 1 2 3 4 5 6

Your Comments

近期评论

    功能


    网站地图xml地图