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大年三十包饺子

三月 16th, 2020  |  菜谱网站

包饺子剩皮剩馅,似乎是每个在家做饭的人都能遇上的事。小时候一般要是剩饺子皮的话,妈妈就会顺便下在饺子锅里煮面片吃了,要是剩饺子馅了,妈妈一般都会留着第二天早上给我们包馄饨吃或者冻起来留着下次包饺子用。昨天晚饭是饺子,猪肉香菇馅,包完饺子发现还剩了一小碗的馅,本来老公也是说在活点面,包点馄饨留着我第二天做早饭,又是这样的处理方法,没劲。吃完饺子,窝在沙发上看电视上网,突然想起来储藏间里还有酸豆角,饺子馅正好用来炒酸豆角,这主意多好啊,肉末酸豆角酸香爽脆,开胃又下饭,就这么定了,炒酸豆角!酸豆角还是秋天的时候趁着豇豆便宜的时候腌制的,腌制到现在,味道老正了。话说现在蔬菜肉类都涨价,市场上的蔬菜的价格真是让人咋舌。昨天做饺子馅,买了一大块肉花了7元,买了四朵大一点的香菇花了3.5元,真是……不多说了,上菜了肉末酸豆角做法:上一页
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牛肉馅饺子怎么调馅 鲜肉饺子馅与鲜肉馄饨馅的区别 牛肉馅饺子怎么调馅
牛肉馅饺子怎么调馅最好吃?一些创新的妈妈还会加一些黑椒到牛肉馅料里面,做成饺子后一口咬下去,不仅有爽嫩的牛肉馅,还有香喷喷的黑椒味,让人十分开胃呢。想要知道牛肉馅饺子怎么调

     
今个儿,就是大年三十,家家都要贴春联,放鞭炮,吃饺子,我们家自然也不例外。今天一早爸爸便出门去买了包饺子用的肉馅。

澳门新葡新京大全,牛肉馅饺子怎么调馅最好吃?一些创新的妈妈还会加一些黑椒到牛肉馅料里面,做成饺子后一口咬下去,不仅有爽嫩的牛肉馅,还有香喷喷的黑椒味,让人十分开胃呢。想要知道牛肉馅饺子怎么调馅吗?赶紧关注妈网百科,教你调出好吃的牛肉馅饺子。

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今天的主要任务就是挂灯笼、贴春联、包饺子和放鞭炮,而这些正是我最喜欢的,所以我也起了个大早。和爸爸很快收拾了一下卫生之后,我们就出去贴春联啦。撕去旧春联,贴上用万年红宣纸写的新春联,再贴一张大“福”字,就算是除旧迎新了。

做牛肉馅的注意事项:
1、在切牛肉的时候不要切太小了,可以适当地放一点葱和自己喜欢吃的蔬菜,如芹菜、包菜的,都是搭配牛肉做饺子馅不错的蔬菜。
2、然后调馅料的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己喜欢的口味放一些食盐、鸡精或者其他调味料,搅拌均匀之后,稍等5-10分钟就可以开始包饺子了。
3、另外,提醒一下大家,在包饺子的时候,饺子皮一定要擀得薄一点,厚的饺子皮吃起来很不好吃的。

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吃完午饭,我便和妈妈开始准备包饺子的面了。原本是打算去面店买饺子皮的,这个任务是安排给我的,可当我到了一家面店时却被告知面已卖完了,我又找了另一家店,可面店门前排了好长好长的队,根本轮不到我,于是我空着手失望地走回了家。

下面分享一个好吃牛肉馅饺子的做法!
材料:牛里脊800克,猪五花肉200克,香芹1把,配料洋葱1个
姜1块,最后就是调料了,有食盐2茶匙、胡椒粉2茶匙、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、老抽1/3汤匙、橄榄油1汤匙。
做法: 1、将生姜磨成泥,加入一汤匙的清水,浸泡过后就过滤取汁待用。
2、牛肉和猪的五花肉切成小块后一同剁碎,加入处理好的洋葱和芹菜,一起剁成碎末。
3、剁碎后的肉糜细腻均匀,没有肥肉分隔的现象,此时要分三次加入姜汁和橄榄油,每一次都充分搅拌匀。
4、接着加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油,一起搅拌上劲。
5、团揉光滑后,盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。

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提到馄饨和饺子,其实很多人都傻傻分不清楚,但不可否认的是两者都是深受欢迎的一道传统美食,而两者采用的鲜肉馅也是非常经典的馅料之一,当然鲜肉饺子馅和鲜肉馄饨馅也存在着区别的。

妈妈说:“没关系,干脆我教你怎么和饺子面吧。”于是妈妈先弄了一盆子面粉,然后加入淡盐水搅拌均匀,揉了好多遍,面就算弄好了。

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那鲜肉饺子馅要怎么做呢?

     
忽然爸爸问我:“宝贝,你知道为什么大年三十要吃饺子吗?”我回答说:“不知道”爸爸说:“在过年时吃饺子是因为古时候的人们认为,在除夕的交子时分,人吃了饺子会通身添力。”

首先,准备好充足的原料,即新鲜猪前夹肉500克、莲花白1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。

   
其实早在腊月23日小年时,男女老幼就会齐鸣鞭炮,帮助天神除掉厉鬼,再虔诚地贴上新的灶王爷画像,并在财神爷和灶王爷的画像前供奉上以饺子为主的美食,取意来年平安吉祥,财源滚滚之意。
所以慢慢传承后,就有了大年三十,也就是除夕夜,吃饺子的习俗。”

其次,猪肉去皮洗净,切为细粒;莲花白洗净,切为细末,再用精炼油拌匀;

     
这时,妈妈忽然喊道“该拌饺子馅儿啦!”,我一听急忙跑了过去,妈妈先把白菜切成小渣渣,之后依次把韭菜、生姜,葱等也切成小渣渣。

再将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、味精、香油拌匀,再加入莲花白和匀即成。

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要注意的是,猪肉的肥瘦肉比例最好为4∶6,肉和菜的比例也要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

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菜馅要先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味,在菜馅中加入肉末,再放入适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌均匀,用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。

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如果在调剂饺子时,加入一点点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味,瞬间能抓住你的胃,如果是为爱的人精心制作的,更能够抓住他的心哦,美厨娘们,动起来呗!

妈妈说,饺子馅儿有生馅和熟馅之分,听说酒泉人大都吃的是生馅的,爸爸小的时候最喜欢用勺子在炉火上炒生饺子馅儿吃,其实是为了偿饺子馅儿的味道。但是妈妈现在喜欢吃熟馅儿的。

     
妈妈先把锅烧热,然后把凉油倒进去,等到开始冒青烟时再将肉末倒入炒锅中,再加上各种调料并放进葱、姜等,再炒几分钟就会闻到香喷喷的味道。

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妈妈还在炒熟的肉末中拌入了土豆泥。土豆泥是爸爸先将土豆蒸熟然后去皮,趁热用勺子压成泥状备用的。

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接下来就可以用拌成的肉末搭配出各种饺子馅了。加入韭菜末的是韭菜肉馅,加入白菜末的是白菜肉馅,加入一点葱末的就算是纯肉馅了。

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每拌一种馅。我都忍不住要先吃几口,然后再包。妈妈擀饺子皮的速度快得惊人,我和爷爷奶奶、爸爸四个人包,还没包好几个,她的另一盘饺子皮便又端上来了,我们只好拼命的包。今天妈妈还专门给我们做了硬币饺子。

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硬币饺子就是在饺子里放上硬币,如果谁吃到就说明这个人在新的一年里会赚大钱。

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第一个吃到硬币的是爷爷,当爷爷把硬币吐出来时,我们大家都开心地笑了起来,接下来爸爸也吃到了硬币,爸爸刚把硬币吐出来,奶奶的牙咯嘣一声,嘴里也吐出来一个硬币,现在就只剩我和妈妈没吃到了,于是我便睁大眼睛挑大个的饺子吃,希望自己也能碰见那个装有硬币的饺子。说话间,我便吃到了一个硬币,把我高兴坏了,接着好运又到了我的头上,我竟然又吃出来一个硬币,大家全都大声叫好。

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妈妈虽然没有吃到硬币饺子,但依然很开心。只是我的内心有点儿歉疚,因为从头至尾妈妈是最忙碌的一个。不过,爸爸说我们晚上还要吃一顿“壮仓”饺子,到时候里面还会放硬币说不准下次妈妈就能吃到了!

     
这时我问爸爸“壮仓”是什么意思,爸爸告诉我说“壮仓”的意思是三十晚上要吃得饱饱的,新的一年就不会挨饿。这时我给爸爸开了个小玩笑说:“我们现在的小孩子还有会挨饿的呀!”大家一听都哈哈大笑了。

       
这时妈妈忽然说:“宝贝这不就是一个很棒的作文题目吗?”我想了一下,对呀这不就是一个很棒的作文题目吗?于是我说干就干写下了这段文字。

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