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辣炒鸡心的做法

三月 17th, 2020  |  菜谱百科

咱湖北人民可真不容易。。。先抗旱再排涝,这个夏天,就没一天消停的。昨晚伴着雨声入眠,今天早上咧,又在这稀里哗啦的雨点声里醒来。外面这场雨啊,下得可真不小真不小。。。真是怕了这样的梅雨季。。。哪怕是不出门,净呆家里也不好受,又潮又闷的。。。总感觉这人啊,都跟着天气一样了,整天处在一个昏昏沉沉的状态里。。。~~~以前听说四川人重庆人之所以爱吃辣,在很大程度上跟天气有关。说是它们那边气候湿润,潮气大。需要用辣椒或辛辣的调料释放体内的湿气。我觉得吧,这个时候的湖北人民也是一样,特别需要吃点辣来排湿,来帮助消化,来增强食欲。梅雨季特别需要的排湿开胃菜—辣炒鸡心材料:鸡心,洋葱,青椒调料:盐,料酒,酱油,姜蒜,干辣椒,花椒,油辣子,白糖,胡椒粉辣炒鸡心的做法1.鸡心切去筋和鸡油,然后切片。用花椒水稍泡后用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。2.处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制。3.洋葱,青椒切块备用。上一页
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一、干煸杏鲍菇

“鸡心是鸡杂之一,色紫红,形呈锥型,质韧,外表附有油脂和筋络,内含污血,须漂洗干净后才可食用。鸡心性温、味甘,有护心、补血益气、提高免疫力、健脑等功效。富含蛋白质,可维持钾钠平衡,消除水肿,提高免疫力,调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

1、养心:保护心脏,保护心肌细胞,预防或是缓解心悸、心率失常等。
2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
3、其他功效:有滋补心脏、镇静神经之功效。”

食材:杏鲍菇3个、洋葱半个、食盐、胡椒粉少许、橄榄油1勺、生抽

食材明细

做法:

主料

1、杏鲍菇洗净切片,洋葱洗净切丝

  • 鸡心1斤
  • 洋葱1个

2、不粘炒锅里加入一勺橄榄油,小火将杏鲍菇片两面都煸成微黄色盛出

辅料

3、将洋葱倒入不粘锅内,煸出香味,倒入杏鲍菇片一起煸炒

  • 干红椒2个
  • 适量
  • 长青椒1个
  • 花椒适量
  • 适量
  • 适量

4、加入盐、生抽、胡椒粉调味,炒匀即可。

配料

二、鱼香冬笋

  • 适量
  • 白糖适量
  • 料酒适量
  • 味精适量
  • 生抽适量
  • 酱油适量

食材

冬笋300克,青红椒40克

  • 微辣口味
  • 炒工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度

调料

辣炒鸡心洋葱片的做法步骤

豆瓣酱10克,葱、姜、蒜末各5克,料酒5克,盐2克,醋6克,糖5克,味精3克,水淀粉、色拉油各适量

  • 图片 31准备主料鸡心1斤。
  • 图片 42洋葱1个,洗净切片。
  • 图片 53配料葱、姜、蒜、干红椒及青椒切小丁备用。
  • 图片 64鸡心切去筋和鸡油,从中剖开,用流动的清水把里面的血水都漂洗干净。
  • 图片 75开水焯到九分熟。
  • 图片 86捞出控净水分。
  • 图片 97炒锅内添油,小火先爆香花椒粒。
  • 图片 108接着爆香葱、姜、蒜末及干红椒,将干红椒煸出香味儿。
  • 图片 119倒入洋葱片翻炒,同时加入盐、味精和少许白糖。
  • 图片 1210再倒入焯过水的鸡心大火爆炒。
  • 图片 1311向炒锅内烹入适量酱油、料酒和生抽,加入一点蒜茸辣椒,均匀翻炒。
  • 图片 1412最后把青椒倒入。
  • 图片 1513将鸡心和洋葱片继续大火爆炒一会儿,即可关火。
  • 图片 1614微辣鲜香的一道菜出锅!

做法

小窍门1、鸡心一定要洗净血水才不会有腥味,特别是用流动的清水冲洗更好。

1、冬笋切片,焯水捞出;青红椒切块。

2、鸡心炒前最好用开水焯一下,这样能祛味儿,也容易熟。

2、锅加油烧热,放豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香烹入料酒,放盐、醋、糖、味精烧开,用水淀粉勾芡,调成鱼香汁。

3、辣炒鸡心有排湿、开胃的作用,促进消化、增强食欲,非常适合夏季食用。

3、锅加油烧热,下冬笋、青红椒炒匀,淋入鱼香汁炒熟即可。

三、糖醋带鱼

食材:鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、食盐、淀粉

做法:

1.带鱼清洗干净后,切成小段,用盐腌制后将带鱼段裹上干淀粉。

2.在一个干净的小碗中倒入适量料酒、酱油、白糖醋,食盐搅匀。

3.锅中倒入适量油,油热后放入带鱼段小火煎制,直至带鱼段两面金黄,把带鱼段放到锅的一边,留少许油放入葱段、姜片、八角爆香。

4.倒入调好的糖醋汁,小火慢炖10分钟即可装盘。

四、辣炒鸡心

食材:鸡心、洋葱、柿子椒、色拉油、食盐、酱油、姜、蒜、花椒、料酒、白糖、红尖椒、辣椒油、胡椒粉

做法

1.将鸡心切去筋、鸡油,然后切片,用花椒水稍泡用流动的清水把里面的血水都漂洗干净

2.将处理好的鸡心,加盐,料酒,酱油抓匀腌制一会

3.将洋、青椒切块,锅中倒入油,下入腌好的鸡心片炒至变色,捞出备用

4.锅中留余油再次烧热,下入姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味

5.下入洋葱,青椒炒香,再倒入鸡心,加点油辣子翻炒均匀

6.加点盐、白糖翻炒均匀,撒点胡椒粉即可

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