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澳门新葡新京大全鸭肉的几种好吃的做法,吃这些不用担心长胖!

三月 17th, 2020  |  菜谱网站

啤酒鸭原料:鸭子,姜,蒜,八角,桂皮,香叶,干辣椒。调料:啤酒,生抽,植物油,食盐。啤酒鸭的做法1,鸭子斩好,斩的时候留意把靠腹部的肥肉部分单独切出;2,姜切片(可以多一些),蒜(整个的不用切碎),八角,桂皮,香叶,干辣椒洗净;3,小火,锅中倒入一点植物油,将之前分出来的肥肉先下锅扁出油;4,倒入鸭肉大火烧至颜色变深;5,倒入2,翻炒几下到闻到姜蒜的香味后加入盐,生抽在翻炒几下;6,然后倒入啤酒,大概快没过鸭肉即可;7,翻炒均匀后盖上锅盖煮沸后转中火;上一页
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啤酒鸭的做法有很多种。不错的做法有不同的味道,鸭肉也是比较常见的一种的肉类,过年过节基本上饭桌都会出现,鸭肉的口感也很好,不管是炖鸭肉还是焖鸭肉,都是很下饭呢?今天给大家分享的几种做法也是比较常见的家常做法,相对比较简单,希望大家可以选到自己喜欢的口味。啤酒鸭的家常做法一食材:鸭腿、啤酒、姜片、蒜片、大葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、糖、老抽、生抽、郫县豆瓣酱步骤1、鸭腿洗净,斩成小块,沥干。2、炒锅加热,倒入少许油,放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。3、倒入鸭肉块,大火翻炒,鸭肉不用焯水。4、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后,加入大葱段。5、炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边,先把郫县豆瓣酱炒一下,炒出红油,然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。6、倒入一罐啤酒,没过鸭肉块1厘米左右即可。7、盖上锅盖,中小火焖25—30分钟,鸭肉块熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可,能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。小贴士1、无论是鸭腿还是整只鸭子,都要斩大块。2、中大火,少许油煸炒即可,一定要将鸭油炒出。3、用啤酒代替料酒和水,所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过,啤酒也最好选择清香型的,不推荐苦味特别重的。做法二食材:鸭肉、啤酒、姜蒜、花椒、干红花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉步骤1、鸭子洗净剁块后焯水备用。2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可。小贴士1、鸭皮油挻多的,步骤2的时候,尽可能的少放点油。另外,也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。2、步骤3的时候炒的时间越长,后面焖的时间就要的越短,而且炒得久的话,会更香。3、香料别放太多,抢了鸭子的鲜味就不好了。好啦,小伙伴们以上就是今天分享给大家的的关于啤酒鸭的家常做法中的几种比较方便的做法,伙伴下次就可以试着做做看了。啤酒鸭味道好而且用来招待家里的客人又上得了桌面,是家常菜中不错的选择,吃着啤酒鸭搭配冰冰的啤酒也是不错的享受喔。

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每个爱吃肉肉的童鞋,一定都有一道又爱又恨的荤菜,吃呢?又怕长胖,不吃呢?嘴又馋的紧!用鸭肉来代替吧,炒、炖、酱、烤、红烧。

三杯鸭

原料

鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖。

鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖。

鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖。

做法:

1、将三只鸭腿洗净装盆,倒入生抽,老抽,黄酒,放入五香粉,葱姜蒜,用手揉均匀,使鸭腿均匀粘裹腌料,盖上保鲜膜,腌制2-3小时。

2、取出腌好的鸭腿,往煎锅中倒入少许食用油,放入鸭腿煎至两面金黄。

3、锅中留少许油,放入葱姜蒜煸出香味。

4、准备好的三杯料汁,依次为清水,黄酒和生抽。

5、倒入三杯料汁,口味淡的吃货可以再多加一杯清水。

6、煮沸放入大料,香叶和煎好的鸭腿,盖上锅盖炖30分钟,期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面,将熟时放入糖和味精,即可。

土豆炖老鸭

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原料

熟鸭、土豆、老抽适量、料酒适量、八角适量、红椒适量、姜适量、葱适量。

熟鸭、土豆、老抽适量、料酒适量、八角适量、红椒适量、姜适量、葱适量。

熟鸭、土豆、老抽适量、料酒适量、八角适量、红椒适量、姜适量、葱适量。

做法:

1、将土豆去皮洗净切块,鸭重新切成小块。锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块。

2、翻炒后倒入老抽和料酒。

3、继续翻炒后倒入土豆块。

4、加水漫过食材,大火煮开后改小火慢炖,汤汁收到不多时关火。

腐竹烧鸭

原料

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

带骨鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。

做法:

1、鸭肉洗净斩成块,生姜切成片,葱切成段,干辣椒剪成丝;腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段。

2、锅内放入适量的水,下入鸭块,加入几片生姜与葱段,再放入少许料酒,开火,焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出,用清水冲洗净表面的血沫,沥干。

3、锅内放入少许油,下入八角、桂皮、花椒,小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块,转大火,炒至鸭块出油。

4、放入一小勺料酒,炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽,炒匀至鸭块上色。

5、倒入完全浸过锅内材料的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

6、下入泡发的腐竹,炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干,下入葱段,炒匀即可出锅。

红烧鸭块

原料

鸭子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片、大蒜、葱各适量。

鸭子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片、大蒜、葱各适量。

鸭子四分之一只、冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片、大蒜、葱各适量。

做法:

1、鸭子洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,用漏勺将鸭块捞出,用清水冲洗干净后捞出待用。

2、锅内放少许油,下入八角、桂皮、冰糖,小火炒至冰糖基本融化。

3、下入处理好的鸭块,转大火将其炒至变色出油。

4、下入两小勺料酒,炒匀后再下入两小勺老抽,炒匀上色。

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐,倒入适量的热水,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟。

6、打开锅盖,将汤汁收浓一些后即可出锅。

山药炖老鸭

原料

宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜、葱、料酒各适量。

宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜、葱、料酒各适量。

宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜、葱、料酒各适量。

做法:

1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮,切成滚刀块后放入水中浸泡待用。

2、热锅中放少许油,下入鸭块与姜片,大火爆炒至鸭块出油,使鸭块表面看上去有微微的焦黄。

3、加入适量的盐与料酒,炒匀。

4、将山药块放入耐热的大碗底,再舀入炒好的鸭块,待用。

5、电压锅内放入适量的水,再摆入蒸架,将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上,再放入葱结,盖上锅盖,保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

红烧鸭翅

原料

鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

做法:

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味;八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片,大蒜去皮。

2、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味。

3、下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄。

4、放入两小勺料酒,炒匀。

5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色。

6、加入适量的热水,大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出。

7、盖上锅盖,转小火煮约30分钟;打开锅盖,将汤汁收浓一些即可。

啤酒鸭

原料

鸭子600克、啤酒一罐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

鸭子600克、啤酒一罐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

鸭子600克、啤酒一罐、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

做法:

1、鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花。

2、净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味。

3、下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

4、下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色。

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟,下入葱花炒匀即可。

泡菜炒鸭

原料

鸭半只、酸豇豆、红泡椒各适量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

鸭半只、酸豇豆、红泡椒各适量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

鸭半只、酸豇豆、红泡椒各适量、生姜、大蒜、花椒、蒜苗、蚝油、鸡精、料酒各适量。

做法:

1、鸭洗净沥干,剁成块;酸豇豆与泡椒切成段,大蒜去皮切粒,生姜一部分切成片,一部分切成丝,花椒洗净,蒜苗洗净切成段。

2、锅内放入适量的冷水,下入鸭块,加入姜片与少许料酒,大火煮开后捞出鸭块,用温水冲去血沫后沥干。

3、锅内放入少许油,下入花椒爆香后放入鸭块,大火将鸭块内的水分炒干炒至出油。

4、加入少许料酒炒匀。

5、下入适量的盐、泡椒、姜丝、蒜粒,炒匀。

6、加入刚好没过鸭块的热水,煮约5分钟。

7、下入酸豇豆、鸡精、蚝油,翻炒2分钟左右,最后放入蒜苗炒匀即可。

莴笋烧鸭块

原料

鸭子四分之一只、莴笋一根、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

鸭子四分之一只、莴笋一根、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

鸭子四分之一只、莴笋一根、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

做法:

1、鸭子洗净斩件;莴笋削去表皮洗净切成滚刀块,生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约0.5厘米长的段;豆瓣酱剁碎,八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净剪成两截后去籽。

2、将锅置于火上,放入适量的水烧开,加入少许料酒后下入鸭块,焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用。

3、热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味。

4、下入焯烫好的鸭块,转大火爆炒至鸭块出油。

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒,炒匀。

6、再放入豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖,炒匀。

7、加入适量的开水,盖上锅盖,小火煮约20分钟。

8、下入莴笋,炒匀后煮约3分钟。

9、放入葱段及生抽,炒匀后倒入水淀粉,炒匀勾薄芡即可。

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