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自贡名菜-冷吃兔

三月 17th, 2020  |  菜谱网站

&冷吃兔”是四川自贡一种民间传统美食,迄今已有百余年历史。四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为&冷吃兔”的菜肴,几乎家家都会做,人人都爱吃。不仅如此,只要是有客人到四川自贡一带做客,好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔,客人们品尝之后往往也是赞不绝口;即使是自贡人长时间地到外地去工作和学习,也常常喜欢让家里人做上一点,自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。现代研究表明,兔肉具有高蛋白(含蛋白质21~23%)、高赖氨酸(赖氨酸占蛋白质的9.6%)、高消化率(达85%)、高烟酸(高达12.8毫克/百克);低脂肪(仅为4.9%)、低胆固醇(为65毫克/百克)、低热量等特点。食兔肉是现代人的最优选择,长期食用具有健脑益智,延年益寿、减肥和美容的特殊功效。自己在家做四川自贡名菜【冷吃兔】辣安逸了巴适惨了原料:兔肉半只(宰成大拇指大小的块)调料:老抽15ML、糖5克、盐5克、料酒15ML、干辣椒段90克(干辣椒剪成2厘米左右小段)、独蒜两个、八角一块、陈皮2/3块、花椒10克、老姜一块、冷吃兔做法:1、炒锅中放油,放油的量大概能淹没兔肉的3分之1为宜,大火烧油,直到8成热,放入兔肉煸炒到腥味挥发尽,表皮微焦捞出备用。上一页
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澳门新葡新京大全,又到了美食分享的时候了,今天是冷吃兔的了解,北方的朋友可能并不熟悉这种美食。这是一种四川当地的传统美食,味道鲜美,还有诸多益处的特色佳肴,随着夏天的到来,女生会特别注意自己的身材,吃什么都会有所节制,不能尽兴,冷吃兔就解决了这个难题,让我们看下去吧。一、什么是冷吃兔冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁,是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食,在川菜分类上属于小河帮菜系,迄今已有百余年历史。长期食用具有健脑益智,延年益寿、减肥和美容的特殊功效。四川的自贡、内江、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足;该地区人们也十分喜爱吃兔肉,尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为“冷吃兔”的菜肴,几乎家家都会做,人人都爱吃。不仅如此,只要是有客人到四川自贡、内江一带做客,好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔,客人们品尝之后往往也是赞不绝口;即使是自贡、内江人长时间地到外地去工作和学习,也常常喜欢让家里人做上一点,自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。冷吃兔还有一个特点,不管是在餐厅里还是在家里冷吃兔都没有骨头,自贡人用一种特殊的方式把所有骨头一起拉出来,这也是冷吃兔出名的原因之一。二、营养价值冷吃兔含蛋白质21~23%)、高赖氨酸(赖氨酸占蛋白质的9.6%)、高消化率(达85%)、高烟酸(高达12.8毫克/百克);低脂肪(仅为4.9%)、低胆固醇(为65毫克/百克)、低热量等特点。食兔肉是现代人的最优选择,长期食用具有健脑益智,延年益寿、减肥和美容的特殊功效。三、制作方法原料:新鲜兔肉、料酒、酱油、花椒、干红辣椒段、大葱、生姜、菜籽油、鸡精、芝麻、水。冷吃兔按其初加工方式分为两种:其一称为“烫皮兔”是将宰杀的兔子在沸水中浸泡,将毛去掉而保留兔皮一起食用。其二称为“剐皮兔”是指剐掉兔皮仅仅将兔肉用来食用。因兔皮的工业价值较高,故市面上所出售的冷吃兔几乎都是剐皮兔。殊不知烫皮兔其口味更佳。有人做冷吃兔时,喜欢加点陈皮,因此冷吃兔经常也被称为陈皮兔,不过我觉得加了陈皮后会掩盖很多干辣椒的香味和兔肉的鲜味,不喜欢加。反正各人口味不同,自己掌握吧。以上就是分享给大家的冷吃兔的做法还有对人体的好处,想必大家阅读到此处都有吃冷吃兔的想法了,不仅美味可口还有减肥美容的功效,深得女孩子的喜爱。大家不妨试试以上分享的冷吃兔的做法,简单入手,美味就可以享受的到,夏天也可以想吃就吃。

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自贡冷吃兔是四川省自贡市著名的汉族传统美食,距今已有百余年历史,由于其特殊的炒制技法和食用不同于其他烹饪食品,是经过加工后放置冷却后再食用,故名“冷吃兔”。由于其味道鲜美,营养丰富,在川菜系中极受欢迎。

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四川的自贡、富顺、荣县一带是全国有名的养兔之乡,兔肉供应十分充足,该地区人们也十分喜爱吃兔肉,“冷吃兔”几乎家家都会做,人人都爱吃。不仅如此,只要是有客人到四川自贡、内江一带做客,好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔,客人们品尝之后往往也是赞不绝口。

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制作正宗自贡冷吃兔须要选用当地新鲜食草狸兔,这是一种自贡当地特有的兔种,肉质极为鲜美,口感极佳且营养丰富,是做出上好品质冷吃兔的好食材。

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在自贡,还有一个有趣的现象,虽然冷吃兔已经成为自贡美食的代名词,但是往往到过自贡的驴友想吃到这道名菜,经常会问一些自贡本地人哪里的冷吃兔最正宗,但是得到的回答通常是只有他们自己家里做的冷吃兔最好吃,显得纯真又可爱。

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冷吃兔含蛋白质21~23%、高赖氨酸(赖氨酸占蛋白质的9.6%)、高烟酸(高达12.8毫克/百克),具有高消化率(达85%)、低脂肪(仅为4.9%)、低胆固醇(为65毫克/百克)、低热量等特点。长期食用具有健脑益智,延年益寿、减肥和美容的特殊功效。此外,自贡冷吃兔也是辛辣系川菜的一大代表,如果你是一名喜爱吃辣椒的伙伴,一定不要错过这道美味。

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一方水土一方人,一方风俗一方食,小编相信大家已经被这特色美食诱惑到了,有机会一定要去品尝一下这道不得多得的美味。
除了冷吃兔以外,此系列下还有很多特色美食,比如“英氏醉蟹钳”、“麻辣盐卤鸡尖”、“麻辣盐卤鸭锁骨”、“黑加仑葡萄干”等特色绿色健康美食,各位小伙伴快来看看吧

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