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食谱笔记:豆苗炒虾片的做法

三月 17th, 2020  |  菜谱百科

菜名:豆苗炒虾片菜系及功效:川菜菜谱特点:色鲜美,虾香嫩,豆苗脆,味可口。原料:主料大虾700克,豆苗500克,鸡蛋2个。调料大油800克(实耗约100克),料酒、净葱各25克,姜10克,盐7克,胡椒粉2克,湿淀粉40克,汤50克,味精5克。豆苗炒虾片的做法(1)将虾剥壳去头,由脊背拉一口,将屎线挑出,清洗干净。把每只虾肉片成44片。姜切片。葱剖开切2厘米长的节段。把豆苗洗净,摘去尖。(2)用25克湿淀粉和鸡蛋清调成糊.另用盐3克,味精3克,料酒10克把虾片拌匀,吃味,并浆上蛋糊.(3)再用所余的料酒,味精,盐,湿淀粉和汤50克对成汁备用.将灼勺烧热后注油,将虾片下进热油勺中滑熟后捞出.饮食禁忌:咯血、哮喘病人忌食对虾。痿疮宿疾、阴虚火旺者忌食虾。过敏性皮肤病、哮喘病者慎食用虾。对虾与青虾功能有别,对虾以益气开胃为长,青虾以通乳托毒为长。对虾是个体较大的一种海虾。对虾的肉质很鲜美,尤其是虾头中的&脑油”,香鲜异常,所以是一种名贵菜肴。新鲜对虾,虾色青白、皮亮、身硬、不活头、全尾。对虾不新鲜时,就会掉头、脱皮和变红。豆苗炒虾片食材搭配小提示
豆苗和羊肉不能一起吃:易发生黄疸和脚气病
猪肉和豆苗能一起吃:猪肉对保健和预防糖尿病有较好的作用。豆苗是豌豆的嫩芽,含钙质、维生素B、c和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽不油腻。两者搭配,其营养功效更佳。关键词:大虾豆苗豆苗食谱虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾;江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美,可以做成许多美味佳肴。…[更多]

豆苗炒虾片鲁菜菜谱的材料:主料:大虾700克辅料:豆苗500克,鸡蛋2个调料:大油800克(实耗约100克),料酒,净葱各25克,姜10克,盐7克,胡椒粉2克,湿淀粉40克,汤50克,味精5克(资料图)豆苗炒虾片鲁菜做法:
(1)将虾剥壳去头,由脊背拉一口,将屎线挑出,清洗干净。把每只虾肉片成44片。姜切片。葱剖开切2厘米长的节段。把豆苗洗净,摘去尖。
(2)用25克湿淀粉和鸡蛋清调成糊.另用盐3克,味精3克,料酒10克把虾片拌匀,吃味,并浆上蛋糊。(3)再用所余的料酒,味精,盐,湿淀粉和汤50克对成汁备用.将灼勺烧热后注油,将虾片下进热油勺中滑熟后捞出。豆苗炒虾片鲁菜菜谱的特色:色鲜美,虾香嫩,豆苗脆,味可口。

用料主料

  • 图片 1

    虾500克

  • 图片 2

    豌豆苗300克

辅料

  • 鸡蛋2个

调料

  • 食盐5克
  • 味精3克
  • 葱20克
  • 姜10克
  • 料酒20克
  • 水淀粉20克
  • 植物油适量
  • 胡椒粉3克
  • 高汤50克

豆苗炒虾片的做法

1.将虾剥壳去头,由脊背拉一口,将黑线挑出,清洗干净,切成片;姜切片;葱剖开切2厘米长的节段;豆苗洗净,去尖

2.用湿淀粉和鸡蛋清调成糊;另用盐、味精、料酒把虾片拌匀,入味并浆上蛋糊。用所余的料酒、味精、盐、湿淀粉和汤兑成汁备用

3.炒锅烧热后倒油,将虾片下进热油中滑熟后捞出;留少许底油,下姜、葱爆香,下豆苗炒断生,再下虾片和兑好的调料汁混炒均匀至收汁即成

图片 3

菜品特色

豆苗炒虾片色鲜美、虾香嫩、豆苗脆、味可口,豆苗炒虾片中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

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