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苦瓜回锅鸭的做法

三月 17th, 2020  |  菜谱百科

澳门新葡新京手机app下载,鸭肉因为清凉去火的特质,被列为是夏季荤菜的首选,可是我身边有不少朋友都不大爱吃鸭肉,有的是觉得鸭肉过于肥腻,有的则觉得鸭肉有一种说不上来的腥气。我自己很喜欢那种炒得极辣的啤酒鸭,但是一个人买半只鸭做啤酒鸭有点奢侈了,不如买一两个鸭腿片下肉来做这道更家常的鸭腿肉小炒,搭配上同样适合夏季去火的苦瓜,两样都是降火的菜,咱们就可以调味时稍微加点辣,把味道做得更过瘾一些。而且这种做法的鸭肉保准你不再会觉得鸭肉肥,同时也不会觉得鸭肉腥,倾情推荐专属夏日的无油惹味小炒肉【香辣苦瓜回锅鸭】鸭肉干香不油不腥材料:鸭腿2个,啤酒一听,苦瓜一根,红椒一个,洋葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒、花椒各适量,综合卤料的香料(香叶、陈皮、大料、桂皮等)一小撮,碗汁(生抽老抽各一汤匙,耗油半汤匙,豆豉半汤匙,豆瓣酱半汤匙,糖半汤匙,料酒一汤匙)苦瓜回锅鸭的做法1、鸭腿洗净,加入姜片和综合卤料包里的香料,一听啤酒和适量的清水(总水量没过鸭腿),开火煮;2、大火煮沸后撇去浮沫,尽量撇的干净彻底(撇的越干净鸭肉越不会有怪味,部分油腻的脂肪也会被带走),然后转小火煮20分钟后捞出晾凉(如果赶时间煮十分钟断生了就能用了,这时可以看到剩下的水中已经消耗了鸭肉不少的脂肪);3、苦瓜洗净切片去内部的白膜(切环形或者对半月形都可,后者去膜会更方便),煮鸭剩的水大火煮沸下苦瓜焯十几秒变的翠绿就立即捞出过冷水备用;4、我们把煮好晾凉的鸭腿肉去骨片成薄片,为了防止肉口感老硬,片的时候可以有意识逆着纤维切,这样就算肉不够嫩,吃起来也不费劲;5、锅中不放油,将片好的鸭肉倒入,小火,鸭皮部分的脂肪会在小火的作用下继续析出油脂;上一页
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啤酒鸭的做法有很多种。不错的做法有不同的味道,鸭肉也是比较常见的一种的肉类,过年过节基本上饭桌都会出现,鸭肉的口感也很好,不管是炖鸭肉还是焖鸭肉,都是很下饭呢?今天给大家分享的几种做法也是比较常见的家常做法,相对比较简单,希望大家可以选到自己喜欢的口味。啤酒鸭的家常做法一食材:鸭腿、啤酒、姜片、蒜片、大葱段、干辣椒、八角、桂皮、香叶、糖、老抽、生抽、郫县豆瓣酱步骤1、鸭腿洗净,斩成小块,沥干。2、炒锅加热,倒入少许油,放入姜片、蒜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。3、倒入鸭肉块,大火翻炒,鸭肉不用焯水。4、将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。在鸭肉块炒到体积缩小后,加入大葱段。5、炒完鸭肉块后可以把鸭肉块推到一边,先把郫县豆瓣酱炒一下,炒出红油,然后再把鸭肉块和郫县豆瓣酱一起翻炒一下。倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。6、倒入一罐啤酒,没过鸭肉块1厘米左右即可。7、盖上锅盖,中小火焖25—30分钟,鸭肉块熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可,能吃辣的还可以放些红色绿色的线椒。小贴士1、无论是鸭腿还是整只鸭子,都要斩大块。2、中大火,少许油煸炒即可,一定要将鸭油炒出。3、用啤酒代替料酒和水,所以啤酒的量一定要足够把所有鸭肉块都没过,啤酒也最好选择清香型的,不推荐苦味特别重的。做法二食材:鸭肉、啤酒、姜蒜、花椒、干红花椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉步骤1、鸭子洗净剁块后焯水备用。2、锅中放少许底油,下姜蒜片,干红辣椒,八角,桂皮,花椒炒香。3、倒入鸭块翻炒。调入生抽,老抽,少许白糖炒匀。(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)。4、加入能没过全部鸭块的啤酒,放盐调味,大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。5、再大火收汁,撒少许胡椒粉即可。小贴士1、鸭皮油挻多的,步骤2的时候,尽可能的少放点油。另外,也可以把脂肪较多的鸭皮给剔掉。2、步骤3的时候炒的时间越长,后面焖的时间就要的越短,而且炒得久的话,会更香。3、香料别放太多,抢了鸭子的鲜味就不好了。好啦,小伙伴们以上就是今天分享给大家的的关于啤酒鸭的家常做法中的几种比较方便的做法,伙伴下次就可以试着做做看了。啤酒鸭味道好而且用来招待家里的客人又上得了桌面,是家常菜中不错的选择,吃着啤酒鸭搭配冰冰的啤酒也是不错的享受喔。

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“儿子到外公家过暑假,我和老公基本不动火。经常在外面蹭饭吃。今天清理冰箱时发现还有两块鸭腿肉,不只是何时买的,晚饭就消灭它们了。本来想做啤酒鸭的,可是老公这两天不舒服,医生让戒酒,啤酒也是酒啊,还是不放了吧,就红烧好了。”

食材明细

主料

  • 鸭腿肉两块

辅料

  • 一块
  • 两段
  • 大蒜4瓣

  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 半小时耗时
  • 普通难度

红烧鸭块的做法步骤

  • 澳门新葡新京手机app下载 21鸭肉去皮,去脂肪切成块,葱姜切段。
  • 澳门新葡新京手机app下载 32切好的鸭肉绰水,水中放少许料酒去腥。
  • 澳门新葡新京手机app下载 43鸭肉捞出备用。
  • 澳门新葡新京手机app下载 54锅里放少许油。
  • 澳门新葡新京手机app下载 65倒入鸭肉煸炒至出油。
  • 澳门新葡新京手机app下载 76放少许料酒,生抽2汤匙,老抽2汤匙,白糖1小勺翻炒。
  • 澳门新葡新京手机app下载 87放适量清水,刚刚没过鸭肉为好,葱姜蒜放入,盖上锅盖大火炖开。
  • 澳门新葡新京手机app下载 98转小火至水快烧干,放少许盐,收汤。
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